Co jsou nakládaná řepa?

nakládaná řepa je řepa, která byla podrobena procesu moření. Mocling zachovává řepu, někdy po delší dobu, což je přístupná řepa v době roku, kdy nelze získat čerstvou řepu. Někteří lidé si také prostě užívají chuť nakládané řepy, buď samy, nebo v salátech. Mnoho lahůdek má nakládaná řepa a může být také vyrobena doma. Obvykle se koření mísí do mořící šťávy, aby se vytvořilo výraznou chuť, která je v případě nakládané řepy často hnusná; Hořčičná semena, bobkové listy a estragon jsou běžné koření používané k výrobě nakládané řepy. Směs moření také obvykle obsahuje sůl, což je vynikající konzervační látka. Nejběžnější metodou vaření je napařování nebo vaření; Obvykle jsou řepa COoked celý a pak se loupal a nakrájel na moření. Je také naprosto přijatelné pečit řepu pro mořící; Někteří kuchaři dávají přednost této technice, protože jim umožňuje ochutnat řepu během procesu vaření.

Po vaření se řepa ponechá krátce vychladnout a poté se loupat, aby mohly být nakrájeny nebo juliend, v závislosti na chuti kuchaře. Plátky řepy pak lze kombinovat s mořící směsí, aby se vytvořila nakládaná řepa; Má -li být nakládaná řepa držena na polici po delší dobu, měla by být krátce vařena s mobnoucí směsí bezprostředně před jejich konzervováním, aby se zajistilo, že vše je přivedeno k bezpečné teplotě.

Obyčejná směs s lákadlem zahrnuje jednu pohárku, jeden šálek octu, půl šálku cukru, dva lžičky soli, několik celých listů z celé boby, rozdrcená hořčičná semena a prasklé pepře. Ingredience jako prasklé syrové oniOns mohou být také smíchány. Řepa je házena s mořící směsí a poté umístěna do sklenic, které mohou být zapečetěny po prodlouženou skladovatelnost nebo jednoduše udržovány v lednici, což v podstatě umožňuje marinovat řepu na několik dní v kořeněné lámací směsi.

Pokud máte v úmyslu vyrobit řepu pro prodloužené moření, měli byste přijmout některá preventivní opatření, abyste se ujistili, že si to ponechá. Nezapomeňte důkladně umýt sklenice, v ideálním případě je vařit ve vodě, aby se odstranily jakékoli bakterie nebo jiné škodlivé organismy, a vařte nádoby v horké vodní lázni, abyste zajistili, že se správně utěsňují. Ujistěte se, že víka dovnitř po horké vodě po lázni horké vody, což naznačuje, že bylo provedeno těsné těsnění, a zlikvidujte jakékoli nádoby víky, které se ukloní směrem ven, což naznačuje nesprávnou těsnění a potenciální bakteriální kontaminaci.