Co to są marynowane buraki?
Marynowane buraki to buraki, które zostały poddane procesowi marynowania. Tarbling zachowuje buraki, czasem przez dłuższy czas, dzięki czemu buraki są dostępne w ciągu roku, kiedy nie można uzyskać świeżych buraków. Niektórzy ludzie po prostu lubią smak marynowanych buraków, samodzielnie lub w sałatkach. Wiele delikatesów nosi marynowane buraki, a także można je wykonać w domu.
Gdy coś jest marynowane, jest zanurzone w kwaśnym roztworze, który pomaga zapobiec rozkładowi. Zazwyczaj przyprawy mieszają się z sokiem do marynowania, aby stworzyć charakterystyczny smak, który w przypadku marynowanych buraków jest często pikantny; Nasiona musztardy, liście zatoki i estragon to powszechne przyprawy używane do wytwarzania marynowanych buraków. Mieszanka marynowania zwykle zawiera również sól, która jest doskonałym konserwatywnym.
Aby wytwarzać marynowane buraki, kucharze muszą najpierw gotować buraki, ponieważ surowe buraki nie są bardzo smaczne. Najczęstszą metodą gotowania jest gotowanie na parze lub gotowanie; Zazwyczaj buraki to cZachwycił się w całości, a potem obrałem się i pokrojony na marynowanie. Pieczone buraki do marynowania jest również całkowicie akceptowalne; Niektórzy kucharze preferują tę technikę, ponieważ pozwala im smakować buraków podczas procesu gotowania.
Po gotowaniu buraki mogą się ostygnąć krótko, a następnie obrane, aby można je było pokroić lub wymienić, w zależności od smaku kucharza. Pokwane buraki można następnie połączyć z mieszanką marynowania, aby wytwarzać marynowane buraki; Jeśli marynowane buraki mają być utrzymywane na półce przez dłuższy czas, należy je krótko ugotować z mieszanką do marynowania bezpośrednio przed ich puszkami, aby zapewnić, że wszystko jest doprowadzone do bezpiecznej temperatury.
Wspólna mieszanka z marynarzem obejmuje jedną szklankę wody, octu o szklankę, pół szklanki cukru, dwie łyżeczki soli, kilka liści całościowych, zmiażdżone nasiona gorczycy i pęknięte pieprzu. Składniki takie jak Slivered Raw OniONS można również mieszać. Buraki są wyrzucane z mieszanką marynowania, a następnie umieszczane w słoikach, które można zapieczętować ciepło przez dłuższy okres trwałości lub po prostu przechowywać w lodówce, zasadniczo pozwalając burakom na kilka dni w pikantnej mieszance marynowania, zanim zostaną pochłonięte.
Jeśli zamierzasz zrobić buraki do rozszerzonego marynowania, powinieneś podjąć pewne środki ostrożności, aby upewnić się, że będą one zachować. Pamiętaj, aby dokładnie umyć słoiki, idealnie gotując je w wodzie, aby usunąć bakterie lub inne szkodliwe organizmy, i gotuj pojemniki z marynowania w kąpieli ciepłej wody, aby zapewnić prawidłowe uszczelnienie. Upewnij się, że pokrywki dołek do wewnątrz po kąpieli ciepłej wody, co wskazuje, że wykonano ciasną pieczęć, i odrzuć wszelkie słoiki za pomocą pokrywek na zewnątrz, co wskazuje na niewłaściwe pieczęć i potencjalne zanieczyszczenie bakteryjne.