Vad är inlagda rödbetor?
inlagda rödbetor är rödbetor som har utsatts för en betningsprocess. Pickling bevarar rödbetor, ibland under en längre tid, vilket gör rödbetor tillgängliga under tider på året då färska rödbetor inte kan erhållas. Vissa människor njuter helt enkelt av smaken av inlagda rödbetor, antingen på egen hand eller i sallader. Många Delis bär inlagda rödbetor, och de kan också göras hemma.
När något är inlagat är det nedsänkt i en sur lösning som hjälper till att förhindra förfall. Vanligtvis blandas kryddor i betningsaft för att skapa en distinkt smak, vilket i fallet med inlagda rödbetor ofta är tangy; Senapsfrön, vikblad och tarron är vanliga kryddor som används för att göra inlagda rödbetor. Bicklingblandningen innehåller också vanligtvis salt, vilket är ett utmärkt konserveringsmedel.
För att göra inlagda rödbetor måste kockar först laga rödbetor, eftersom råa rödbetor inte är särskilt smakliga. Den vanligaste matlagningsmetoden är ångande eller kokande; Vanligtvis är rödbetor cOoked hela och skalade sedan och skivade för betning. Det är också helt acceptabelt att steka rödbetor för betning; Vissa kockar föredrar den här tekniken, eftersom det gör att de kan smaka rödbetor under tillagningsprocessen.
Efter tillagningen får rödbetor svalna kort och skalas sedan så att de kan skivas eller julias, beroende på kockens smak. De skivade rödbetorna kan sedan kombineras med en betningblandning för att göra inlagda rödbetor; Om de inlagda rödbetorna ska hållas på hyllan under en längre tid, bör de kort kokas med betningblandningen omedelbart innan de konserveras för att säkerställa att allt föras till en säker temperatur.
En vanlig betningblandning inkluderar en kopp vatten, en kopp vinäger, en halv kopp socker, två teskedar salt, flera hela vikblad, krossade senapsfrön och spruckna pepparkorn. Ingredienser som skivade råa oniONS kan också blandas in. Rödbetorna kastas med betningblandningen och placeras sedan i burkar som kan värmas tätade för förlängd hållbarhet eller helt enkelt hållas i kylen, vilket i huvudsak gör att rödbetorna kan marinera i flera dagar i den kryddig betning blandningen innan de konsumeras.
Om du tänker göra rödbetor för utökad betning, bör du vidta några försiktighetsåtgärder för att säkerställa att de kommer att behålla. Se till att tvätta burkarna noggrant, koka dem idealiskt i vatten för att ta bort bakterier eller andra skadliga organismer och laga betingbehållarna i ett varmt vattenbad för att säkerställa att de förseglar ordentligt. Se till att locken gropas inåt efter varmvattenbadet, vilket indikerar att en tät tätning har gjorts och kassera alla burkar med lock som böjer sig utåt, vilket indikerar en felaktig tätning och potentiell bakteriell förorening.