¿Qué es el risotto de Bacon?
El risotto de tocino es un plato hecho con caldo, tocino y arroz que se han cocinado cuidadosamente en una gachas de arroz blando. El arroz se puede dar sabor principalmente con solo tocino, o puede contener otros sabores vegetales que funcionan bien con el tocino, como las cebollas o los guisantes. A menudo se sazona usando hierbas como tomillo, ajo y pimienta. La preparación del risotto correctamente requiere un conjunto tradicional de pasos y técnicas que produce una gachas delicada y cremosa.
risotto es esencialmente una gachas de arroz hecha al agregar caldo utilizando una técnica de cocción especial. El método utilizado para hacer cualquier risotto correctamente, incluido el risotto de tocino, implica agregar lentamente el caldo al arroz y la agitación continua hasta que el arroz haya alcanzado una textura cremosa. Este plato también contiene mantequilla y un queso blanco italiano, tradicionalmente Parmigiano Reggiano, revuelto en el arroz. Antes de que se agregue el tocino al risotto de tocino, generalmente se prepara y se crujiente, ya sea por freírlo o hornearlo en el horno,Por lo general, en una bandeja de galletas. Esto ayuda a garantizar que el tocino en el risotto esté completamente cocido y logre la textura adecuada.
Una carne de desayuno popular, el tocino suele ser un tipo de cerdo que proviene de los lados o la parte posterior de un cerdo. Con mayor frecuencia se corta en tiras, luego se fuma, salada y curada. Las tiras de tocino generalmente están rayadas con rayas de carne y grasa. El tocino no siempre es carne de cerdo; También se puede hacer de carne de res o pavo, y puede provenir de otras partes del animal que los lados o la espalda, como el hombro.
Muchos chefs enumeran erróneamente gachas de arroz en un menú como risotto, pero hay algunas diferencias entre las gachas de arroz y el risotto que pueden dictar la diferencia. El verdadero risotto de Bacon está hecho con un alto arroz con almidón, y muchos entusiastas del risotto insisten en que el risotto tradicional se haga con ciertas variedades preferidas de arroz. Los tipos de arroz utilizados en risotto son Arborio, Carnaroli AnD Nano. Aunque Arborio Rice es el arroz más común que se usa para hacer risotto, es más fácil cocinar con arroz carnaroli porque esta variedad es más difícil de cocinar demasiado a una textura indeseable.
Los fanáticos del risotto de Bacon generalmente esperan la textura única que proviene del risotto de cocción a la perfección. El arroz generalmente se tostan antes de cocinar el risotto. La preparación adecuada del risotto de tocino tradicional implica agitar vigilancia y constantemente la mezcla de arroz y caldo, mientras agrega pequeñas cantidades de caldo a medida que se absorbe hasta que la mezcla es cremosa, pero no tan gruesa que se adhiere a la cuchara. Los cocineros y los chefs que tienen menos experiencia con la técnica utilizada para hacer risotto deben usar el arroz de carnaroli, ya que es más fácil trabajar, como se mencionó anteriormente.