Co je to rizoto?

Slanina Risotto je jídlo vyrobené z vývaru, slaniny a rýže, které byly pečlivě vařeny do měkké rýžové kaše. Rýže může být ochucena především pouhou slaninou, nebo může obsahovat jiné zeleninové příchutě, které dobře fungují se slaninou, jako je cibule nebo hrášek. Často se ochutnejte pomocí bylin, jako je tymián, česnek a pepř. Příprava rizoto správně vyžaduje tradiční sadu kroků a technik, které vytváří jemnou, krémovou kaši.

Risotto je v podstatě rýžová kaše vyrobená přidáním vývaru pomocí speciální techniky vaření. Metoda použitá k správnému výrobě jakéhokoli rizoto, včetně rizoto slaniny, zahrnuje pomalu přidávání vývaru k rýži a nepřetržité míchání, dokud rýže nedosáhne krémové textury. Toto jídlo také obsahuje máslo a italský bílý sýr, tradičně Parmigiano Reggiano, zamícháno do rýže. Než je slanina přidána do rizoto slaniny, je obvykle připravena a kritizována, buď smažením pánve nebo pečením v troubě,Obvykle na listu cookie. To pomáhá zajistit, aby slanina v rizotu byla plně vařena a dosahuje správné textury.

Populární snídaňové maso, slanina je obvykle typem vepřového masa, které pochází ze stran nebo zadní části prasete. Nejčastěji je řezán v proužcích, pak kouřen, solený a vyléčen. Stripy slaniny jsou obecně pruhovány pruhy masa a tuku. Slanina není vždy vepřová; Může být také vyroben z hovězího nebo krůty a může to pocházet z jiných částí zvířete než ze stran nebo záda, jako je rameno.

Mnoho kuchařů chybně vyjmenujte rýžovou kaši v nabídce jako rizoto, ale existují určité rozdíly mezi rýžovou kaši a rizoto, které mohou diktovat rozdíl. Skutečná rizoto slaniny se vyrábí s vysokou rýží škrobu a mnoho nadšenců rizoto trvá na tom, že tradiční rizoto bude vyrobeno s určitými preferovanými odrůdami rýže. Typy rýže použité v rizotu jsou arborio, Carnaroli And Nano. Přestože je rýže Arborio nejběžnější rýže používaná k výrobě rizoto, je snazší vařit s karnaroli rýží, protože tato odrůda je těžší přehnat nežádoucí texturu.

Fanouškové fanoušci Bacon Risotto obvykle očekávají jedinečnou texturu, která pochází z vaření rizoto k dokonalosti. Rýže je obecně opékaná před vařením rizoto. Správná příprava tradičního rizoto slaniny zahrnuje ostražití a důsledně míchání směsi rýže a vývaru a přidávání malého množství vývaru, protože se absorbuje, dokud není směs krémová, ale ne tak silná, že se drží lžíci. Kuchaři a kuchaři, kteří mají méně zkušenosti s technikou používanou k výrobě rizoto, by měli používat Carnaroli Rice, jak je snazší pracovat, jak je uvedeno výše.