O que é risoto de bacon?
O risoto de bacon é um prato feito com caldo, bacon e arroz que foram cuidadosamente cozidos em um mingau de arroz macio. O arroz pode ser aromatizado principalmente com apenas bacon, ou pode conter outros sabores vegetais que funcionam bem com o bacon, como cebola ou ervilhas. Muitas vezes, é temperado usando ervas como tomilho, alho e pimenta. A preparação do risoto requer corretamente um conjunto tradicional de etapas e técnicas que produz um mingau delicado e cremoso.
O risoto é essencialmente um mingau de arroz feito pela adição de caldo usando uma técnica de culinária especial. O método usado para fazer qualquer risoto corretamente, incluindo o risoto de bacon, envolve a adição lentamente de caldo ao arroz e agitação contínua até que o arroz atinja uma textura cremosa. Este prato também contém manteiga e um queijo branco italiano, tradicionalmente parmigiano Reggiano, agitado no arroz. Antes que o bacon seja adicionado ao risoto de bacon, geralmente é preparado e crocante, fritando com pan ou assando no forno,Geralmente em uma assadeira. Isso ajuda a garantir que o bacon no risoto seja totalmente cozido e alcance a textura adequada.
Uma carne de café da manhã popular, o bacon é geralmente um tipo de carne de porco que vem das laterais ou de um porco. É mais frequentemente cortado em tiras, depois fumado, salgado e curado. As tiras de bacon geralmente são riscas com listras de carne e gordura. Bacon nem sempre é carne de porco; Também pode ser feito de carne bovina ou peru, e pode vir de outras partes do animal que as laterais ou as costas, como o ombro.
Muitos chefs listam erroneamente o mingau de arroz em um menu como risoto, mas existem algumas diferenças entre mingau de arroz e risoto que podem ditar a diferença. O verdadeiro risoto de bacon é feito com um arroz de amido alto, e muitos entusiastas do risoto insistem que o risoto tradicional seja feito com certas variedades preferidas de arroz. Os tipos de arroz usados no risoto são Arborio, Carnaroli eD Nano. Embora o arroz Arborio seja o arroz mais comum usado para fazer risoto, é mais fácil cozinhar com arroz carnaroli, porque essa variedade é mais difícil de cozinhar demais para uma textura indesejável.
Os fãs de risoto de bacon geralmente esperam a textura única proveniente de risoto de cozinha à perfeição. O arroz é geralmente torrado antes de cozinhar o risoto. Preparar corretamente o risoto tradicional de bacon envolve a mistura de arroz e caldo de vigilante e consistentemente, adicionando pequenas quantidades de caldo à medida que é absorvido até que a mistura seja cremosa, mas não tão espessa que gruda na colher. Cooks e chefs que têm menos experiência com a técnica usada para fazer risoto devem usar o arroz Carnaroli, pois é mais fácil de trabalhar, como mencionado acima.