Qu'est-ce que le risotto au bacon?

Le risotto au bacon est un plat à base de bouillon, de bacon et de riz qui ont été soigneusement cuits dans une bouillie de riz doux. Le riz peut être aromatisé principalement avec juste du bacon, ou il peut contenir d'autres saveurs de légumes qui fonctionnent bien avec le bacon, comme les oignons ou les pois. Il est souvent assaisonné à l'aide d'herbes comme le thym, l'ail et le poivre. La préparation du risotto nécessite correctement un ensemble traditionnel d'étapes et de techniques qui produit une bouillie délicate et crémeuse.

Risotto est essentiellement une bouillie de riz fabriquée en ajoutant du bouillon à l'aide d'une technique de cuisson spéciale. La méthode utilisée pour faire un risotto correctement, y compris le risotto au bacon, implique d'ajouter lentement du bouillon au riz et d'agitation continue jusqu'à ce que le riz ait atteint une texture crémeuse. Ce plat contient également du beurre et un fromage blanc italien, traditionnellement parmigiano reggiano, agité dans le riz. Avant que le bacon ne soit ajouté au risotto au bacon, il est généralement préparé et croustillant, soit par la poêle, soit en le faisant cuire au four,Habituellement sur une plaque à biscuits. Cela permet de garantir que le bacon dans le risotto est entièrement cuit et atteint la texture appropriée.

Une viande de petit-déjeuner populaire, le bacon est généralement un type de porc qui vient des côtés ou de l'arrière d'un cochon. Il est le plus souvent coupé en bandes, puis fumé, salé et durci. Des bandes de bacon sont généralement striées de rayures de viande et de graisse. Le bacon n'est pas toujours du porc; Il peut également être fabriqué à partir de bœuf ou de dinde, et il peut provenir d'autres parties de l'animal que les côtés ou le dos, comme l'épaule.

De nombreux chefs répertorient à tort la bouillie de riz dans un menu comme risotto, mais il existe des différences entre la bouillie de riz et le risotto qui peuvent dicter la différence. Le vrai risotto au bacon est fabriqué avec un riz d'amidon élevé, et de nombreux amateurs de risotto insistent sur le fait que le risotto traditionnel soit fabriqué avec certaines variétés de riz préférées. Les types de riz utilisés dans le risotto sont Arborio, Carnaroli AnD Nano. Bien que le riz Arborio soit le riz le plus courant utilisé pour faire du risotto, il est plus facile de cuisiner avec du riz carnaroli car cette variété est plus difficile à cuire à une texture indésirable.

Les ventilateurs de risotto au bacon s'attendent généralement à la texture unique qui vient du risotto à la cuisson à la perfection. Le riz est généralement grillé avant de cuisiner le risotto. Préparer correctement le risotto traditionnel de bacon implique de remuer avec vigilance et de manière cohérente le mélange de riz et de bouillon tout en ajoutant de petites quantités de bouillon car elle est absorbée jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, mais pas si épais qu'il colle à la cuillère. Les cuisiniers et les chefs moins expérimentés avec la technique utilisée pour faire du risotto doivent utiliser le riz carnaroli car il est plus facile de travailler avec, comme mentionné ci-dessus.