Wat is Bacon Risotto?
Bacon Risotto is een gerecht gemaakt met bouillon, spek en rijst die zorgvuldig zijn gekookt in een zachte rijstpap. De rijst kan voornamelijk worden gearomatiseerd met alleen spek, of het kan andere groentevruchten bevatten die goed werken met het spek, zoals uien of erwten. Het wordt vaak gekruid met kruiden zoals tijm, knoflook en peper. Risotto correct voorbereiden vereist een traditionele reeks stappen en technieken die een delicate, romige pap produceren.
Risotto is in wezen een rijstpap gemaakt door een bouillon toe te voegen met behulp van een speciale kooktechniek. De methode die wordt gebruikt om elke risotto goed te maken, inclusief spekrisotto, houdt in dat hij langzaam bouillon toevoegt aan rijst en continu roeren totdat de rijst een romige textuur heeft bereikt. Dit gerecht bevat ook boter en een Italiaanse witte kaas, traditioneel Parmigiano Reggiano, in de rijst geroerd. Voordat het spek wordt toegevoegd aan de spekrisotto, wordt het meestal bereid en knapperig, door het te frituren of door het in de oven te bakken,meestal op een koekjesblad. Dit helpt ervoor te zorgen dat het spek in de risotto volledig is gekookt en de juiste textuur bereikt.
Een populair ontbijtvlees, spek is meestal een soort varkensvlees dat van de zijkanten of achterkant van een varken komt. Het wordt meestal in strips gesneden, vervolgens gerookt, gezouten en genezen. Strips spek worden over het algemeen gestreept met strepen vlees en vet. Bacon is niet altijd varkensvlees; Het kan ook worden gemaakt van rundvlees of kalkoen, en het kan uit andere delen van het dier komen dan de zijkanten of rug, zoals de schouder.
Veel chef -koks vermelden ten onrechte rijstpap op een menu als risotto, maar er zijn enkele verschillen tussen rijstpap en risotto die het verschil kunnen dicteren. True Bacon Risotto wordt gemaakt met een hoge zetmeelrijst, en veel risotto -enthousiastelingen staan erop dat traditionele risotto wordt gemaakt met bepaalde voorkeursrassen van rijst. Soorten rijst die in risotto worden gebruikt, zijn Arborio, Carnaroli AnD Nano. Hoewel Arborio Rice de meest voorkomende rijst is die wordt gebruikt om risotto te maken, is het gemakkelijker om te koken met Carnaroli -rijst omdat deze variëteit moeilijker te gaar is met een ongewenste textuur.
Bacon risotto -fans verwachten meestal de unieke textuur die voortkomt uit het koken van risotto tot in de perfectie. De rijst is over het algemeen geroosterd voordat het risotto kookt. Het goed bereiden van traditionele baconrisotto omvat waakzaam en consequent het roeren van het rijst- en bouillonmengsel terwijl het toevoegen van kleine hoeveelheden bouillon als het wordt geabsorbeerd totdat het mengsel romig is, maar niet zo dik dat het aan de lepel blijft plakken. Koks en chef -koks die minder ervaren zijn met de techniek die wordt gebruikt om risotto te maken, moeten carnaroli -rijst gebruiken, zoals het gemakkelijker is om mee te werken, zoals hierboven vermeld.