Co je Shropshire Blue?

Shropshire Blue je krémový, ostře ochucený sýr vyrobený z kravského mléka. Předpokládá se, že vznikl ve Skotsku v polovině 20. století. Shropshire Blue má tmavou žilku a také výraznou oranžovou barvu, která je výsledkem přidání přirozeného zbarveného činidla zvaného Annatto během jeho přípravy. Shropshire Blue se obvykle připravuje pomocí procesu, který se velmi podobá, který se používá pro jiné britské modré sýry, a je stárnutím po dobu přibližně tří měsíců. Tento sýr může být začleněn do receptů nebo užíván sám nebo jako součást sýrové desky.

Předpokládá se, že Shropshire Blue byl poprvé navržen cheesemakerem jménem Andy Williamson v mlékárně se sídlem v Inverness ve Skotsku v polovině 20. století. Když byla mlékárna uzavřena krátce poté, co byl sýr vynalezen, však si okamžitě nemělo rozšířenou popularitu. Po uzavření mléka však někteří producenti Blue Cheese v jiných mlékárenstvích v United KIngrom se začal rozvíjet tento sýr a na konci 20. století se stal jedním z nejběžnějších modrých sýrů v Británii. Jednou z funkcí, které odlišuje tento sýr od ostatních blues, je jeho jasně oranžový odstín. Tento výrazný tón je výsledkem přidání přirozeného zbarvení zvaného Annatto do sýra během jeho přípravy.

Obvykle se Shropshire Blue připravuje pomocí procesu, který se velmi podobá, který se používá k výrobě jiných britských modrých sýrů, a jako takový je jeho chuť podobná chuti běžných britských blues, jako je Stilton. Obsahuje kravské mléko, které je pasterizováno a poté kombinováno s vegetariánským Rennetem nebo srážejícím činidlem. Obecně musí tento typ sýra stárnout přibližně tři měsíce.

Stejně jako u mnoha modrých sýrů má Shropshire Blue hustá, musTy vůně, krémová, ale drsná textura a intenzivní chuť. Někdy je začleněna do salátů nebo dokonce roztavena do polévek nebo gurmánských interpretací jídel, jako jsou makarony a sýr. Mnoho nadšenců Shropshire však tvrdí, že tento typ sýra je nejlepší, když se užívá sám, s jednoduchými doprovody, jako je chléb, sušenky nebo ovoce nebo jako součást sýrové desky. Díky své síle a krémovosti mnozí zjistí, že tento sýr dobře páruje se značnými, sladkými nápoji, jako je přístav, jakož i určité piva.