Qu'est-ce que Shropshire Blue?

Shropshire Blue est un fromage crémeux et fortement aromatisé à base de lait de vache. On pense qu'il est originaire d'Écosse au milieu du 20e siècle. Shropshire Blue présente une veine foncée ainsi qu'une couleur orange distinctive qui résulte de l'ajout d'un agent de coloriage naturel appelé Annatto pendant sa préparation. Habituellement, le Bropshire Blue est préparé à l'aide d'un processus qui ressemble étroitement à celui utilisé pour d'autres fromages bleus britanniques, et est vieilli pendant une période d'environ trois mois. Ce fromage peut être incorporé dans des recettes ou apprécié seul ou dans le cadre d'une planche à fromage.

On pense que Shropshire Blue a d'abord été conçu par un fromage nommé Andy Williamson dans une laiterie basée à Inverness, en Écosse, au milieu du 20e siècle. Comme la laiterie a été fermée peu de temps après l'invente du fromage, cependant, elle n'a pas immédiatement apprécié la popularité généralisée. Après la fermeture des produits laitiers, cependant, certains producteurs de fromages bleus dans d'autres laiteries du United KL'ingédom a commencé à développer ce fromage, et à la fin du 20e siècle, il était devenu l'un des fromages bleus les plus courants en Grande-Bretagne.

Comme tous les fromages bleus, le bleu du Shropshire est marqué par des veines qui sont causées par le moule pénicillum. L'une des caractéristiques qui distingue ce fromage des autres blues est sa teinte orange vif. Ce ton distinctif résulte de l'ajout d'un agent de coloriage naturel appelé Annatto au fromage pendant sa préparation.

Habituellement, Shropshire Blue est préparé à l'aide d'un processus qui ressemble étroitement à ceux utilisés pour fabriquer d'autres fromages bleus britanniques, et en tant que tel, sa saveur est similaire à celle des bleus britanniques communs comme Stilton. Il contient du lait de vache qui est pasteurisé puis combiné avec une présure végétarienne ou un agent de caillage. Généralement, ce type de fromage doit vieillir pendant environ trois mois.

Comme avec de nombreux fromages bleus, Shropshire Blue a un dense, MusTy Sodel, une texture crémeuse mais très extrêmement Il est parfois incorporé dans les salades ou même fondu dans des soupes ou des interprétations gastronomiques de plats comme les macaronis et le fromage. De nombreux amateurs de Shropshire soutiennent cependant que ce type de fromage est à son meilleur lorsqu'il est apprécié seul, avec des accompagnements simples comme le pain, les craquelins ou les fruits, ou dans le cadre d'une planche à fromage. En raison de sa force et de sa crémeux, beaucoup trouvent que ce fromage se marie bien avec des boissons substantielles et sucrées telles que le port ainsi que certaines bières.