Vad är Shropshire Blue?

Shropshire Blue är en krämig, skarpt smaksatt ost gjord av komjölk. Det tros ha sitt ursprung i Skottland i mitten av 1900-talet. Shropshire Blue har mörk vening såväl som en distinkt orange färg som är resultatet av tillägget av ett naturligt färgagent som kallas Annatto under förberedelserna. Vanligtvis framställs Shropshire Blue med hjälp av en process som liknar nära som används för andra brittiska blå ostar och åldras under en period av cirka tre månader. Denna ost kan införlivas i recept eller njutas ensamma eller som en del av en ostbräda.

Det tros att Shropshire Blue först utformades av en cheesemaker vid namn Andy Williamson på ett mejeri baserat i Inverness, Skottland, i mitten av 1900-talet. När mejeriet stängdes kort efter att osten uppfanns, åtnjöt den dock inte omedelbart en omfattande popularitet. Efter mejeriets stängning, men vissa blåostproducenter på andra mejerier i United KIngdom började utveckla denna ost, och i slutet av 1900 -talet hade det blivit en av de vanligaste blå ostarna i Storbritannien.

Som alla blå ostar, Shropshire Blue markeras av vening som orsakas av mögel penicillum. En av funktionerna som skiljer denna ost från andra blues är dess ljusa orange nyans. Denna distinkta ton resulterar från tillägget av ett naturligt färgmedel som kallas Annatto till osten under beredningen.

Vanligtvis framställs Shropshire Blue med hjälp av en process som liknar nära som brukade göra andra brittiska blå ostar, och som sådan liknar dess smak den för vanliga brittiska blues som Stilton. Den innehåller komjölk som är pastöriserad och sedan kombineras med en vegetarisk löpe eller Curdling Agent. Generellt sett måste denna typ av ost åldras i cirka tre månader.

Som med många blå ostar har Shropshire Blue en tät, musTy-lukten, en krämig men ändå krimlig konsistens och en intensiv smak. Det är ibland införlivat i sallader eller till och med smälts i soppor eller gourmet -tolkningar av rätter som makaroner och ost. Många Shropshire -entusiaster hävdar emellertid att denna typ av ost är bäst när den åtnjuts på egen hand, med enkla ackompanjemang som bröd, kex eller frukt eller som en del av en ostbräda. På grund av dess styrka och krämighet finner många att denna ost parar sig väl med betydande, söta kantade drycker som port samt vissa ales.