Cos'è lo Shropshire Blue?

Shropshire Blue è un formaggio cremoso e aromatizzato a base di latte di mucca. Si ritiene che abbia avuto origine in Scozia a metà del XX secolo. Lo Shropshire Blue presenta venature scure e un distintivo colore arancione che deriva dall'aggiunta di un agente da colorare naturale chiamato Annatto durante la sua preparazione. Di solito, lo Shropshire Blue viene preparato utilizzando un processo che assomiglia molto che utilizzato per altri formaggi blu britannici ed è invecchiato per un periodo di circa tre mesi. Questo formaggio può essere incorporato nelle ricette o goduto da solo o come parte di un tavolo da formaggio.

Si ritiene che lo Shropshire Blue sia stato ideato da un cheesemaker di nome Andy Williamson in un caseificio con sede a Inverness, in Scozia, a metà del XX secolo. Dato che il caseificio fu chiuso poco dopo che il formaggio fu inventato, tuttavia, non godeva immediatamente di popolarità diffusa. Dopo la chiusura del caseificio, tuttavia, alcuni produttori di formaggi blu in altri caseifici negli Stati Uniti KIngdom iniziò a sviluppare questo formaggio e alla fine del 20 ° secolo era diventato uno dei formaggi blu più comuni in Gran Bretagna.

Come tutti i formaggi blu, lo Shropshire Blue è contrassegnato dalla venatura che è causata dallo stampo penicillum. Una delle caratteristiche che distingue questo formaggio da altri blu è la sua tonalità arancione brillante. Questo tono distintivo deriva dall'aggiunta di un agente da colorare naturale chiamato Annatto al formaggio durante la sua preparazione.

Di solito, lo Shropshire Blue viene preparato usando un processo che ricorda da vicino che faceva altri formaggi blu britannici e, come tale, il suo sapore è simile a quello del comune blu britannico come Stilton. Contiene il latte di mucca che viene pastorizzato e quindi combinato con un coccole vegetariano o un agente crogettazione. Generalmente, questo tipo di formaggio deve invecchiare per circa tre mesi.

Come con molti formaggi blu, lo Shropshire Blue ha un denso, musTy Odore, una consistenza cremosa ma croccante e un sapore intenso. A volte è incorporato in insalate o persino sciolto in zuppe o interpretazioni gourmet di piatti come maccheroni e formaggio. Molti appassionati dello Shropshire sostengono, tuttavia, che questo tipo di formaggio è al suo meglio quando è apprezzato da solo, con semplici accompagnamenti come pane, cracker o frutta o come parte di un tavolo da formaggio. A causa della sua forza e cremosità, molti scoprono che questo formaggio si accoppia bene con bevande sostanziali e spigolose come il porto e alcune birre.