Was ist Shropshire Blue?

Shropshire Blue ist ein cremiger, scharf aromatisierter Käse aus Kuhmilch. Es wird angenommen, dass es Mitte des 20. Jahrhunderts aus Schottland stammt. Shropshire Blue verfügt über dunkle Wege sowie eine charakteristische orangefarbene Farbe, die sich aus der Zugabe eines natürlichen Malbuchs namens Annatto während seiner Vorbereitung ergibt. Normalerweise wird Shropshire Blue unter Verwendung eines Prozesses vorbereitet, der stark ähnelt, der für andere britische Blaukäse verwendet wird, und ist ungefähr drei Monate lang gealtert. Dieser Käse kann in Rezepte integriert oder allein oder als Teil eines Käsebretts genossen werden. Als die Milchprodukte kurz nach der Erfindung des Käses geschlossen wurde, genoss es nicht sofort eine weit verbreitete Beliebtheit. Nach der Schließung der Milchprodukte jedoch bestimmte Blauschimmelkäseproduzenten bei anderen Molkereien im United K.Ingdom begann diesen Käse zu entwickeln, und bis zum späten 20. Jahrhundert war es zu einem der häufigsten blauen Käse in Großbritannien geworden. Eine der Merkmale, die diesen Käse von anderen Blues unterscheidet, ist der hellorangefarbene Farbton. Dieser unverwechselbare Ton ergibt sich aus der Zugabe eines natürlichen Malbuchs namens Annatto zum Käse während seiner Zubereitung.

Normalerweise wird Shropshire Blue unter Verwendung eines Prozesses vorbereitet, bei dem früher andere britische Blaukäse hergestellt wurden, und als solcher ähnelt sein Geschmack dem von gemeinsamen britischen Blues wie Stilton. Es enthält Kuhmilch, die pasteurisiert und dann mit einem vegetarischen Rennet oder einem Qualmittel kombiniert wird. Im Allgemeinen muss diese Art von Käse ungefähr drei Monate alt sein.

Wie bei vielen blauen Käsesorten hat Shropshire Blue eine dichte, musTy-Geruch, eine cremige, detaillierte Textur und ein intensiver Geschmack. Es wird manchmal in Salate integriert oder sogar in Suppen oder Gourmet -Interpretationen von Gerichten wie Makkaroni und Käse geschmolzen. Viele Shropshire -Enthusiasten argumentieren jedoch, dass diese Art von Käse von seiner besten Seite ist, wenn er selbst genossen wird, mit einfachen Begleitungen wie Brot, Crackern oder Obst oder als Teil eines Käsebretts. Aufgrund seiner Stärke und Cremigkeit finden viele, dass dieser Käse gut zu erheblichen, süßem Getränken wie Port sowie bestimmten Ales passt.