Was ist Lendenuppe?
Der Lendengeschnitten von Rindfleisch wird als einer der unterbearbeiteten und zarteren Bereiche der Kuh geschätzt, die zwischen den Rippen und gutem Muskerlumpen eingeklemmt sind. Viele Köche bevorzugen diese Schnitte als Tenderloinbraten und köstliche Steaks mit Namen wie T-Bone und Porterhouse. Andere hacken dieses Fleisch in mundgerechte Würfel und machen es zum Stern einer Suppe voller Gemüse und herzhaftes Geschmack, die genauso gut als Eintopf bezeichnet werden könnte.
Lenden -Suppe ist normalerweise mit zartem Lendenfleisch gefüllt, das köstlich in einer Suppe vorgebracht ist, aber Tipps von anderen Rindfleisch -Primals oder sogar anderen Tieren wäre nicht beispiellos. Eine echte Lendensuppe wird jedoch Lendenschnitte haben. Diese könnten als "Tri-Tip" -Reöstungen, Rindfleischspitzen oder Steaks mit Namen wie Dreieck, Porterhouse, T-Bone, Top Lirloin, Club, Couleotte oder Flat-Bone verpackt werden. Diese Schnitte, die als Top -Lendengeschäft aus der Region gekennzeichnet sind, die der Wirbelsäule am nächsten liegen, haben den zärtlichsten Ruf.
Eine Suppe mit einem geschätzten Steak -Schnitt beginnt oft mit den Rindfleischspitzen, die einen schnellen Brand in einem heißen, geölten Suppentopf sowie ergänzende Zutaten wie Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer erhalten. Dies sperrt Geschmack und karamellisiert die Außenseite der Stücke. Sobald die Außenseite leicht verkohlt ist, kann Rindfleischbrühe in den Topf gegossen werden, um zu entleeren und dann mindestens eine halbe Stunde zu köcheln. Einige Köche streuen die Stücke auch mit Mehl, kurz bevor der Bestand eingeht, sowie eine beliebige Anzahl anderer Gewürze wie Oregano, Lorbeerblatt, Koriander oder Basilikum.
Verschiedene Gemüse können zur Komplement -Lenden -Suppe hinzugefügt werden. Einige der häufigsten sind Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Pilze. Da diese Gemüse jeweils etwas anderes kocht, sollten sie in der Reihenfolge von Karotten und Kartoffeln zu Sellerie und Pilzen gegen Ende eines Kochers hinzugefügt werden, was im Allgemeinen etwa eine halbe Stunde dauert. Die Stücke sollten alle in gleichgroße Stücke geschnitten werden, um EAC zu gewährleistenH wird konsequent gekocht. Da das Gemüse in der Nähe der Gabeltender-Tendigkeit in der Nähe von Tomatenpaste hinzugefügt werden kann, um die Brühe zu verdicken und einen leichten Zapfen hinzuzufügen.
Viele verzichten auf eine westliche Herangehensweise an die Sirloin -Suppe für etwas anderes. Ein Rezept mit einem asiatischen Flair könnte beispielsweise auf die Tomatenpaste zugunsten von Zutaten wie Nudeln, Sprossen und grünen Zwiebeln sowie Gewürzen wie Fischpaste, Sojasauce, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Koriander verzichten. Andere können auf die Suppe alle zusammen verzichten und das tun, was Visiten empfehlen: den Grill verwenden. Vor diesem Grund streichen viele die Lendengeschäfte mit einer beliebigen Anzahl von Geschmacksnoten wie Knoblauchsalz, Cayennepfeffer, Senfpulver und braunem Zucker. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung einer Marinade, die ähnliche Zutaten zusammengestellt hat.