등심 수프는 무엇입니까?

쇠고기의 등심 컷은 젖소의 더 잘 작동하지 않고 부드러운 부위 중 하나가되어 갈비뼈와 잘 알려진 엉덩이 사이에 갇힌 것으로 유명합니다. 많은 요리사들이 T-Bone 및 Porterhouse와 같은 이름으로 enderloin 로스트와 맛있는 스테이크 로이 컷을 제공하는 것을 선호합니다. 다른 사람들은이 고기를 한 입 크기의 큐브로 자르고 야채와 풍성한 맛으로 가득 찬 수프의별로 만들어 져 있습니다.

등심 수프에는 일반적으로 수프에 얽매이지 않지만 다른 쇠고기 원시의 팁이나 다른 동물의 팁을 사용하는 부드러운 등심 고기에는 전례가 없습니다. 그러나 진정한 등심 수프에는 등심이 커질 것입니다. Triangle, Porterhouse, T-Bone, Top Sirloin, Club, Couleotte 또는 Flat-Bone과 같은 이름의 "Tri-Tip"로스트, 쇠고기 팁 또는 스테이크로 포장 될 수 있습니다. 척추에 가장 가까운 지역에서 탑 등심으로 표시된 컷은 가장 부드러운 명성을 가지고 있습니다.

스테이크의 귀중한 컷이 특징 인 수프는 종종 마늘, 양파, 소금 및 후추와 같은 보완 성분과 함께 뜨거운 기름칠 수프 냄비에 쇠고기 팁을 얻는 것으로 시작됩니다. 이것은 풍미를 잠그고 덩어리의 외부를 캐러멜 화합니다. 외부가 가볍게 숯이되면, 쇠고기 스톡을 냄비에 붓고 적어도 30 분 동안 끓일 수 있습니다. 일부 요리사는 또한 주식이 들어 오기 직전에 덩어리를 밀가루로 뿌릴뿐만 아니라 오레가노, 베이 리프, 고수풀 또는 바질과 같은 다른 향신료를 뿌립니다.

등심 수프를 보완하기 위해 다양한 야채를 첨가 할 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 당근, 감자, 셀러리 및 버섯입니다. 이 야채는 각각 약간 다른 속도로 요리하기 때문에 당근과 감자에서 끓는 사람 끝 근처의 셀러리와 버섯에 이르기까지 순서대로 추가해야합니다. 일반적으로 약 30 분 정도 지속됩니다. 덩어리는 모두 동일한 크기 조각으로 자르려면 EAC를 보장해야합니다.H는 일관되게 조리됩니다. 포크-텐더 니스 지점 근처의 야채가 토마토 페이스트를 첨가하여 국물을 두껍게하고 약간의 탱크를 추가 할 수 있습니다.

많은 사람들이 스털로인 수프에 대한 서양식 접근법을 다른 것을 위해 포기합니다. 예를 들어, 아시아 감각이있는 레시피는 국수, 콩나물 및 녹색 양파와 같은 성분뿐만 아니라 생선 페이스트, 간장, 레몬 그라스, 생강, 마늘 및 실란트로와 같은 조미료를 선호하는 토마토 페이스트를 포기할 수 있습니다. 다른 사람들은 수프를 모두 함께 포기하고 Cattlemen이 추천하는 일을 할 수 있습니다 : 그릴 사용. 이 작업을 수행하기 전에 마늘 소금, 카이엔 고추, 겨자 가루 및 갈색 설탕과 같은 풍미 강화 조미료가있는 수많은 스털로이어를 드라이 로브로 드라이브합니다. 또 다른 옵션은 비슷한 성분을 담은 매리 네이드를 사용하는 것입니다.