Co to jest Shropshire Blue?
Shropshire Blue to kremowy, ostro aromatyzowany ser wykonany z mleka krowiego. Uważa się, że powstał w Szkocji w połowie XX wieku. Shropshire Blue ma ciemne żyłkę, a także charakterystyczny pomarańczowy kolor, który wynika z dodania naturalnego środka kolorystycznego o nazwie Annatto podczas jego przygotowania. Zwykle Shropshire Blue jest przygotowywany przy użyciu procesu, który bardzo przypomina ten używany do innych brytyjskich niebieskich serów i jest starzejący się przez okres około trzech miesięcy. Ser ten może być włączony do przepisów lub cieszyć się samotnie lub jako część deski serowej.
Uważa się, że Shropshire Blue został po raz pierwszy opracowany przez seksu sernika o imieniu Andy Williamson na mleczarni z Inverness w Szkocji w Szkocji w połowie XX wieku. Ponieważ nabiał został zamknięty wkrótce po wynalezieniu sera, nie cieszył się od razu powszechnej popularności. Jednak po zamknięciu nabiału niektórzy producenci sera niebieskiego w innych mleczarniach w United KIngom zaczął rozwijać ten ser, a pod koniec XX wieku stał się jednym z najczęstszych niebieskich serów w Wielkiej Brytanii.
Podobnie jak wszystkie niebieskie sery, Shropshire Blue jest oznaczona żyłką, która jest spowodowana pelicillum. Jedną z funkcji, która odróżnia ten ser od innych bluesów, jest jasnopomarańczowy odcień. Ten charakterystyczny ton wynika z dodania naturalnego środka kolorystycznego o nazwie Annatto do sera podczas jego przygotowania.
Zazwyczaj Shropshire Blue jest przygotowywany przy użyciu procesu, który bardzo przypomina, który używał innych brytyjskich niebieskich serów, i jako taki smak jest podobny do wspólnego brytyjskiego bluesa, takiego jak Stilton. Zawiera mleko krowie, które jest pasteryzowane, a następnie w połączeniu z wegetariańską renogą lub środkiem zsiadającym. Zasadniczo ten rodzaj sera musi się starzeć przez około trzy miesiące.
Jak w przypadku wielu niebieskich serów, Shropshire Blue ma gęsty, MusTy zapach, kremowa, ale szorstka konsystencja i intensywny smak. Czasami jest włączany do sałatek, a nawet stopiony w zupy lub dla smakoszy interpretacje potraw, takich jak makaron i ser. Wielu entuzjastów shropshire twierdzi jednak, że ten rodzaj sera jest najlepszy, gdy cieszy się sam, z prostymi dodatkami, takimi jak chleb, krakersy lub owoce lub jako część deski serowej. Ze względu na siłę i kremowość wielu uważa, że ten ser dobrze łączy się ze znacznymi, słodko obciążonymi napojami, takimi jak port, a także niektóre Ale.