¿Qué es Bakmi?
Bakmi es una palabra china que literalmente significa "fideos de carne". Se refiere a una especie de fideos de huevo introducido en el sudeste asiático por los chinos. Hoy se usa más comúnmente como parte del nombre de cualquiera de varios platos indonesios hechos con esos fideos. Además de los fideos, las recetas de Bakmi indonesias generalmente incluyen carne, a menudo pollo y una variedad de verduras. Hay muchas variaciones regionales y locales de los platos.
La discusión de los platos a base de fideos indonesios puede ser confuso porque hay varias palabras diferentes para los fideos en indonesio. Además de "Bakmi", mie y bami también significa fideos y las palabras se usan indistintamente. Por ejemplo, el pollo con fideos a veces se llama "Bakmi Ayam" y, a veces, "Mie Ayam" o "Bami Ayam". Independientemente del nombre utilizado, es uno de los platos de fideos más populares en la cocina indonesia.
Hay dos partes en Bakmi Ayam, incluido un salteado sazonado y un caldo a base de caldosopa. Para el salteado, el pollo y los fideos se cocinan rápidamente junto con las verduras y una variedad de condimentos. La sopa consiste en caldo de pollo con albóndigas, wontons o ambos. Cada parte del plato se sirve en un tazón separado. Muchos comensales sumergen los fideos y el pollo en el caldo, o agregan caldo a los fideos y el pollo.
Las verduras en este plato suelen ser una mezcla de verduras de hoja amarga y dulce. Bok Choy y el apio chino son dos que a menudo se usan. Los condimentos comunes incluyen chalotes, ajo y salsa de soja. Kecap Manis, salsa de soja dulce indonesia, también se agrega con frecuencia. El jengibre y los chiles son otros posibles ingredientes saborizantes.
Otro plato de fideos popular es Bakmi Goreng, o fideos fritos. Esta es una mezcla seca de pollo, verduras y fideos, con huevo agregado. El pollo está cocinado con ajo, chalotes y otros condimentos, luego una salsa de soja a base deLa mezcla de condimentos se agrega junto con los fideos. Una vez que esto se completa, los huevos se rompen en la sartén caliente y se agitan hasta que se cocinen, luego se mezclen con el pollo y los fideos. Finalmente, se agregan las verduras, que han sido ligeramente precocinadas.
Las verduras para Bakmi Goreng pueden ser Bok Choy, apio, brotes de frijoles o cualquier cosa que sea verde y crujiente. Las velas, que son ricas en grasas, a menudo se agregan o, si no están disponibles, las nueces de macadamia pueden ser sustituidas. El plato generalmente tiene chiles o pasta de chile agregada para hacerlo picante, junto con generosas cantidades de ajo y jengibre. A veces se agregan otros tipos de carne o mariscos, como albóndigas en rodajas o camarones.