Co to jest Bakmi?

Bakmi to chińskie słowo, które dosłownie oznacza „makaron mięsny”. Odnosi się do rodzaju makaronu jajecznego wprowadzonego do Azji Południowo-Wschodniej przez Chińczyków. Dziś jest najczęściej używany jako część nazwy dowolnego z wielu indonezyjskich potraw wykonanych z tymi makaronami. Oprócz makaronu, indonezyjskie przepisy Bakmi zwykle obejmują mięso, często kurczaka i różnorodne warzywa. Istnieje wiele regionalnych i lokalnych odmian potraw.

Dyskusja na temat dań indonezyjskich opartych na makaronie może być myląca, ponieważ w indonezyjskim jest kilka różnych słów na makaron. Oprócz „Bakmi”, Mie i bami również oznaczają makaron, a słowa są używane zamiennie. Na przykład kurczak z makaronem jest czasem nazywany „bakmi ayam”, a czasem „Mie Ayam” lub „Bami Ayam”. Niezależnie od użytej nazwy, jest to jedna z najpopularniejszych dań z makaronem w kuchni indonezyjskiej.

Istnieją dwie części Bakmi Ayam, w tym przyprawiony smażony i bulionowyzupa. W przypadku smażonego kurczaka i makaronu są szybko gotowane wraz z warzywami i różnorodnymi przyprawami. Zupa składa się z bulionu z kurczaka z klopsikami, wontonami lub obiema. Każda część naczynia jest podawana w osobnej misce. Wielu gości zanurza makaron i kurczaka w bulionie lub dodaje bulion do makaronu i kurczaka.

Warzywa w tym naczyniu są zwykle mieszanką gorzkich i słodkich liściowych zieleni. Bok Choy i chiński seler to dwa, które są często używane. Typowe przyprawy obejmują szalotki, czosnek i sos sojowy. Często dodaje się również kecap manis, indonezyjski słodki sos sojowy. Imbir i chili to inne możliwe składniki aromatyczne.

Innym popularnym daniem z makaronem jest Bakmi Goreng lub smażone makaron. Jest to sucha smażona mieszanka kurczaka, warzyw i makaronu z dodanym jajkiem. Kurczak jest gotowany z czosnkiem, szalotką i innymi przyprawami, a następnie na bazie sosu sojowegoMieszaninę przyprawową dodaje się wraz z makaronem. Po zakończeniu jaja są podzielone na gorącą patelnię i mieszają, aż do ugotowania, a następnie zmieszane z kurczakiem i makaronem. Wreszcie dodaje się warzywa, które zostały lekko gotowane.

Warzywa dla Bakmi Goreng mogą być Bok Choy, seler, kiełki fasoli lub cokolwiek, co jest zielone i chrupiące. Często dodawane są świece, które mają wysoką zawartość tłuszczu lub, jeśli nie są dostępne, orzechy makadamia można zastąpić. Naczynie zwykle ma chili lub pastę chili, aby było to pikantne, a także obfite ilości czosnku i imbiru. Czasami dodawane są inne rodzaje mięsa lub owoców morza, takie jak pokrojone klopsiki lub krewetki.