バクミとは何ですか？

bakmiは、文字通り「肉麺」を意味する中国語の言葉です。それは、中国人によって東南アジアに導入された一種の卵麺を指します。今日、それはそれらの麺で作られた多くのインドネシア料理のいずれかの名前の一部として最も一般的に使用されています。麺に加えて、インドネシアのバクミのレシピには通常、肉、鶏肉、さまざまな野菜が含まれます。皿には多くの地域的および局所的なバリエーションがあります。

インドネシアの麺ベースの料理の議論は、インドネシア語に麺にいくつかの異なる言葉があるため、混乱する可能性があります。 「bakmi」に加えて、 mie および bami も麺を意味し、単語は同じ意味で使用されます。たとえば、麺と鶏肉は「バクミ・アヤム」と呼ばれることもあり、時には「ミエアム」または「バミアム」と呼ばれます。使用されている名前に関係なく、インドネシア料理で最も人気のある麺料理の1つです。

Bakmi Ayamには、味付けされた炒め物とスープベースのベースを含む2つの部分があります。スープ。炒め物のために、鶏肉と麺は野菜やさまざまな調味料とともにすぐに調理されます。スープは、ミートボール、ワンタン、またはその両方を備えたチキンスープで構成されています。皿の各部分は別のボウルに入れられます。多くのダイナーは麺と鶏肉をスープに浸したり、麺と鶏肉にスープを加えたりします。

この料理の野菜は、通常、苦い緑豊かな緑の混合物です。 Bok ChoyとChinese Celreryは、よく使用される2つです。一般的な調味料には、エシャロット、ニンニク、醤油が含まれます。インドネシアの甘い醤油であるケカップ・マニスも頻繁に追加されます。生ingerと唐辛子は、他の可能な味付け成分です。

もう1つの人気の麺料理は、Bakmi Goreng、または揚げ麺です。これは、鶏肉、野菜、麺の乾燥炒め混合物で、卵を加えます。鶏肉はニンニク、エシャロット、その他の調味料で調理され、その後醤油ベース麺と一緒に調味料の混合物が追加されます。これが完了すると、卵を熱い鍋に壊し、調理するまで攪拌し、鶏肉と麺と混ぜます。 最後に、軽く調理された野菜が追加されます。

Bakmi Gorengの野菜は、Bok Choy、Celery、Bean Sprouts、または緑で鮮明なものです。脂肪が多いキャンドルナッツは、しばしば追加されます。皿には通常、唐辛子や唐辛子ペーストが追加されて、たばこと生ingerとともに辛くなります。スライスしたミートボールやエビなど、他の種類の肉や魚介類が追加されることがあります。