乳製品のないベーキングの最良のヒントは何ですか？

乳製品のないベーキングの最良のヒントの1つは、料理人が焼きたての料理の各成分がどのような役割を果たしているかを学ぶことです。バター、ミルク、ヨーグルト、クリーム、チーズはすべて、乳製品以外の代替品でうまく置き換えることができますが、使用される正確な代替品は料理ごとに異なります。料理人は、適切な代替品を選択するために乳製品が使用される理由を学ぶ必要があります。

焼き菓子の乳製品の乳製品のない代替品を置き換える場合、適切な代替を選択することが重要です。バターはオイルまたはマーガリンのいずれかに置き換えることができますが、これらの異なる脂肪の品質は焼き菓子の結果に大きく影響します。たとえば、クッキーのバターは等量の乳製品を含まないマーガリンに置き換えることができますが、ケーキのバターは、ケーキをテクスチャ化するのに役立つため、砂糖でbeatられているため、オイルと挽いたナッツの組み合わせに置き換える必要があります。乳製品の品質の一部はaLSOは、乳製品を含まないベーキングの卵に置き換えられます。

ミルクとクリームは、乳製品を含まないベーキングで簡単に交換できます。多くの場合、牛乳は、特にレシピで既に還元牛乳を必要とする場合は、大豆、ココナッツ、ライスミルク、さらには水に置き換えることができます。ヘビークリームを使用するレシピでは、缶詰のココナッツミルクは、他の植物ベースのミルク代替品よりも重くて風味豊かであるため、多くの場合、良い代替品です。非乳製品ヨーグルトとチーズは、これらの製品の乳製品バージョンの乳製品バージョンに代わることができますが、乳製品やペストリーが加熱されると、これらの非乳製品代替品の品質が変化する場合と同じように、他の材料と結合することはできません。

人が乳製品を含まないベーキングと卵のないベーキングを組み合わせている場合、ビーガンのレシピなど、他の多くのことを考慮する必要があります。卵と乳製品はしばしば結合するように作用します彼らが焼くときに一緒にredientsが一緒になり、湿って柔らかく、一緒に保持する物質を形成します。卵や乳製品を焼いた善から除去すると、皿がこれらの品質の一部またはすべてを失う可能性があります。これを補うために、Xanthan Gum、寒天粉末、矢印などの多くの追加の成分が、結合剤として必要になる場合があります。これらのタイプの材料を使用すると、適度に使用されている限り、皿の風味に影響しないはずです。