Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení bez mléka?

Jedním z nejlepších tipů pro pečení bez mléka je, aby se Cook dozvěděl o tom, jakou roli každá z ingrediencí v pečené misce hraje. Máslo, mléko, jogurt, smetana a sýr mohou být úspěšně nahrazeny nemlékavými alternativami, i když použité použité alternativy se budou lišit od misky k jídlu. Kuchař by se měl dozvědět důvod, proč se používá mléčný produkt k výběru vhodné alternativy. Máslo může být nahrazeno buď olejem nebo margarínem, ale kvalita těchto různých tuků výrazně ovlivní výsledek pečiva. Například máslo v cookie může být nahrazeno stejným množstvím margarínu bez mléka, zatímco máslo v dortu, protože je zbit cukrem, aby pomohl texturizovat dort, může být nutné nahradit kombinací oleje a podzemních ořechů. Některé vlastnosti mléčných výrobků mohou alž být nahrazen vejci v pečení bez mléka.

Mléko a krém se snadněji vyměnit při pečení bez mléka. Mléko může být často jednoduše nahrazeno sójovým, kokosem nebo rýžovým mlékem nebo dokonce vodou, zejména pokud recept již vyžaduje snížené nebo netučné mléko. V receptech, které používají těžký krém, je konzervované kokosové mléko často dobrou alternativou, protože je těžší a chutnější než jiné náhražky mléka na bázi rostlin. Nedemarové jogurty a sýry mohou být nahrazeny mléčnými verzemi těchto produktů, i když se nemusí kombinovat s ostatními ingrediencemi stejným způsobem, jakým by mlékárny, a v některých případech se kvalita těchto nemléčných substitucí může změnit, když se dort nebo pečivo vytáhne.

Pokud člověk kombinuje pečení bez pečení bez vajec, například pro veganský recept, je třeba vzít v úvahu řadu dalších věcí. Vejce a mléčné výrobky často působí tak, aby se vázalyRedicient společně při péči a tvoří látku, která je vlhká a měkká a která drží pohromadě. Odstranění vajec a mléčných výrobků z pečeného dobra může způsobit, že jídlo ztratí některé nebo všechny tyto vlastnosti. Aby se to kompenzovalo, může být jako vazebné činidla zapotřebí řada dalších složek, jako je xanthanová guma, agarový prášek nebo Arrowroot. Použití těchto typů složek by nemělo ovlivnit chuť misky, pokud jsou použity s mírou.