유제품이없는 베이킹을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

유제품이없는 베이킹을위한 가장 좋은 팁 중 하나는 요리사가 구운 요리의 각 재료가 어떤 역할을하는지 배우는 것입니다. 버터, 우유, 요거트, 크림 및 치즈는 모두 유제품 대안으로 성공적으로 대체 할 수 있지만, 사용 된 정확한 대안은 접시마다 다릅니다. 요리사는 적절한 대안을 선택하기 위해 유제품 제품이 사용되는 이유를 배워야합니다.

구운 제품의 유제품에 대한 유제품이없는 대안을 대체 할 때 적절한 대체를 선택하는 것이 중요합니다. 버터는 기름이나 마가린으로 대체 될 수 있지만 이러한 다른 지방의 품질은 구운 제품의 결과에 큰 영향을 미칩니다. 예를 들어, 쿠키의 버터는 같은 양의 유제품이없는 마가린으로 교체 할 수 있으며, 케이크의 버터는 케이크를 구타로 만들기 때문에 케이크의 문자화를 돕기 때문에 기름과 분쇄 견과류의 조합으로 교체해야 할 수도 있습니다. 유제품의 자질 중 일부는 a유제품이없는 베이킹에 계란으로 교체됩니다.

우유와 크림은 유제품이없는 베이킹으로 더 쉽게 교체 할 수 있습니다. 우유는 종종 콩, 코코넛 또는 쌀 우유 또는 물로 대체 될 수 있습니다. 특히 레시피가 이미 감소 또는 비 지방 우유를 요구하는 경우. 무거운 크림을 사용하는 레시피에서 통조림 코코넛 밀크는 다른 식물성 우유 대체물보다 무겁고 맛이기 때문에 종종 좋은 대안입니다. 유제품 요거트와 치즈는 유제품의 유제품 버전으로 대체 될 수 있지만 유제품과 같은 방식으로 다른 성분과 결합하지는 않지만 어떤 경우에는 이러한 비 유적 치환의 품질이 케이크 나 페이스트리가 가열 될 때 변경 될 수 있습니다.

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사람이 유제품이없는 베이킹을 비건 레시피와 같은 계란이없는 베이킹과 결합하는 경우 다른 많은 것들을 고려해야합니다. 계란과 유제품은 종종 결합하기 위해 작용합니다굽을 때 촉촉하고 부드럽고 함께 붙잡는 물질을 형성합니다. 구운 선물에서 계란과 유제품을 제거하면 접시가 이러한 특성의 일부 또는 전부를 잃을 수 있습니다. 이를 보상하기 위해, 크 산탄 검, 한천 분말 또는 화살촉과 같은 다수의 추가 성분이 결합제로서 필요할 수있다. 이러한 유형의 성분의 사용은 적당히 사용되는 한 접시의 맛에 영향을 미치지 않아야합니다.