Co je to Bakmi?

Bakmi je čínské slovo, které doslova znamená „masové nudle“. Odkazuje na druh vaječného nudle zavedeného do jihovýchodní Asie Číňany. Dnes se nejčastěji používá jako součást názvu některého z řady indonéských jídel vyrobených s těmito nudlemi. Kromě nudlí, indonéské recepty Bakmi obvykle zahrnují maso, často kuře a různé zeleniny. Existuje mnoho regionálních a místních variací jídel. Kromě "Bakmi", mie a bami také znamená nudle a slova se používají zaměnitelně. Například kuře s nudlemi se někdy nazývá „Bakmi Ayam“ a někdy „Mie Ayam“ nebo „Bami Ayam“. Bez ohledu na použité jméno je to jedno z nejpopulárnějších nudlových jídel v indonéské kuchyni.polévka. Pro smažení, kuře a nudle se rychle vaří spolu se zeleninou a různými kořeními. Polévka se skládá z kuřecího vývaru s masovými kuličkami, wontonů nebo obojím. Každá část misky se podává v samostatné misce. Mnoho hostů ponoří nudle a kuře do vývaru nebo přidává vývar do nudlí a kuře.

Zelenina v této misce je obvykle směsí hořkých a sladkých listových zelených. Bok Choy a čínský celer jsou dva, které se často používají. Mezi běžné koření patří šalotky, česnek a sójová omáčka. Často se také přidává také indonéská sójová omáčka Kecap, indonéská sladká sójová omáčka. Zázvor a chilli jsou další možné přísady.

Další populární nudlová miska je Bakmi Goreng nebo smažené nudle. Jedná se o suchou směs smaženého kuřecího masa, zeleniny a nudlí s přidaným vejcem. Kuře se vaří s česnekem, šalotkou a dalšími kořeními, pak na bázi sójové omáčkyKořenící směs se přidává spolu s nudlemi. Jakmile je to dokončeno, vejce se rozbijí do horké pánve a míchá se, dokud se nevaří, a pak se smíchá s kuřecím masem a nudlemi. Nakonec se přidává zelenina, která byla lehce předvařená, přidána.

zelenina pro Bakmi Goreng může být bok choy, celer, klíčky fazolí nebo cokoli, co je zelené a svěží. Svíčky, které mají vysoký obsah tuku, se často přidávají nebo, pokud nejsou k dispozici, lze nahradit makadamové ořechy. Jídlo má obvykle přidané chilli nebo chilli pasta, aby byla kořeněná, spolu s velkorysým množstvím česneku a zázvoru. Někdy se přidávají jiné druhy masa nebo mořských plodů, jako jsou nakrájené masové kuličky nebo krevety.