Hva er Bakmi?

Bakmi er et kinesisk ord som bokstavelig talt betyr "kjøttnudler." Det refererer til en slags eggnudler introdusert i Sørøst-Asia av kineserne. I dag er det mest brukt som en del av navnet på noen av en rekke indonesiske retter laget med disse nudlene. I tillegg til nudlene, inkluderer indonesiske bakmi -oppskrifter vanligvis kjøtt, ofte kylling og en rekke grønnsaker. Det er mange regionale og lokale varianter av oppvasken.

Diskusjon av indonesiske nudlerbaserte retter kan være forvirrende fordi det er flere forskjellige ord for nudler på indonesiske. I tillegg til "Bakmi", betyr mie og bami også nudler og ordene brukes om hverandre. For eksempel kalles kylling med nudler noen ganger "Bakmi Ayam" og noen ganger "Mie Ayam" eller "Bami Ayam." Uansett navn som er brukt, er det en av de mest populære nudlerrettene i indonesisk mat.

Det er to deler til Bakmi Ayam inkludert en erfaren stir og en buljong-basertsuppe. For rør, kylling og nudler blir raskt tilberedt sammen med grønnsaker og en rekke krydder. Suppen består av kyllingbuljong med kjøttboller, wontons eller begge deler. Hver del av retten serveres i en egen bolle. Mange spisesteder dypper nudlene og kyllingen i buljongen, eller tilfører buljong til nudlene og kyllingen.

Grønnsakene i denne retten er vanligvis en blanding av bitre og søte bladgrønnsaker. Bok Choy og kinesisk selleri er to som ofte brukes. Vanlige krydder inkluderer sjalottløk, hvitløk og soyasaus. Kecap Manis, indonesisk søt soyasaus, blir også ofte tilsatt. Ingefær og chilier er andre mulige smaksdinning ingredienser.

En annen populær nudlerett er Bakmi Goreng, eller stekte nudler. Dette er en tørr omrørt stekt blanding av kylling, grønnsaker og nudler, med egg tilsatt. Kyllingen er kokt med hvitløk, sjalottløk og andre krydder, deretter en soyasausbasertKrydrende blanding tilsettes sammen med nudlene. Når dette er fullført, blir eggene brutt i den varme pannen og omrøres til de er kokt, og deretter blandet med kyllingen og nudlene. Til slutt blir grønnsakene, som er lett forhåndskokt, tilsatt.

Grønnsaker for Bakmi Goreng kan være bok choy, selleri, bønnespirer eller noe som er grønt og skarpt. Candlenuts, som er høy i fett, tilsettes ofte, eller hvis de ikke er tilgjengelige, kan macadamia nøtter erstattes. Retten har vanligvis chilier eller chilipasta tilsatt for å gjøre den krydret, sammen med sjenerøse mengder hvitløk og ingefær. Andre typer kjøtt eller sjømat, for eksempel skiver kjøttboller eller reker, tilsettes noen ganger.