Vad är Bakmi?

Bakmi är ett kinesiskt ord som bokstavligen betyder "köttnudlar." Det hänvisar till en slags äggnudel som introduceras i Sydostasien av kineserna. Idag används det oftast som en del av namnet på något av ett antal indonesiska rätter gjorda med dessa nudlar. Förutom nudlarna inkluderar indonesiska bakmi -recept vanligtvis kött, ofta kyckling och en mängd grönsaker. Det finns många regionala och lokala varianter av rätter.

Diskussion om indonesiska nudelbaserade rätter kan vara förvirrande eftersom det finns flera olika ord för nudlar i indonesiska. Förutom "Bakmi" mie och bami betyder också nudel och orden används omväxlande. Till exempel kallas kyckling med nudlar ibland "Bakmi Ayam" och ibland "Mie Ayam" eller "Bami Ayam." Oavsett det använda namnet är det en av de mest populära nudelrätterna i indonesiska mat.soppa. För stek, kyckling och nudlar tillagas snabbt tillsammans med grönsaker och en mängd kryddor. Soppan består av kycklingbuljong med köttbullar, wontons eller båda. Varje del av skålen serveras i en separat skål. Många matgäster doppar nudlarna och kycklingen i buljongen, eller tillsätt buljong till nudlarna och kycklingen.

Grönsakerna i denna maträtt är vanligtvis en blandning av bittera och söta bladgrönsaker. Bok choy och kinesiska selleri är två som ofta används. Vanliga kryddor inkluderar schalottenlök, vitlök och sojasås. Kecap Manis, indonesisk söt sojasås, läggs också ofta till. Ingefära och chili är andra möjliga ingredienser för smakämnen.

En annan populär nudelrätt är Bakmi Goreng eller stekt nudlar. Detta är en torr stekt blandning av kyckling, grönsaker och nudlar, med ägg tillagda. Kycklingen tillagas med vitlök, schalottenlök och andra kryddor, sedan en sojasåsbaseradKryddeblandningen tillsätts tillsammans med nudlarna. När detta är klart bryts äggen i den heta pannan och rörs om tills de är tillagade och blandas sedan med kycklingen och nudlarna. Slutligen tillsätts grönsakerna, som har varit lätt förkokt, tillagda.

grönsaker för Bakmi Goreng kan vara bok choy, selleri, bönor groddar eller något som är grönt och skarpt. Ljusmän, som är höga i fett, läggs ofta till eller, om de inte är tillgängliga, kan macadamia -nötter ersättas. Skålen har vanligtvis chili eller chili -pasta tillsatt för att göra den kryddig, tillsammans med generösa mängder vitlök och ingefära. Andra typer av kött eller skaldjur, såsom skivade köttbullar eller räkor, läggs ibland till.