¿Qué es el aderezo balsámico?
El aderezo balsámico es un condimento hecho con vinagre balsámico. La versión más simple de este condimento es simplemente una mezcla de aceite y vinagre, pero se puede encontrar una gama de permutaciones y variaciones. Hay una variedad de usos para el aderezo balsámico, desde ensaladas hasta carne de cerdo asada, y este aderezo es fácil de encontrar en la tienda de comestibles o hacer en casa.
Antes de profundizar en la historia del aderezo balsámico, puede ayudar a abordar brevemente el producto conocido como "vinagre balsámico". El vinagre balsámico tradicional es un producto hecho del jugo de las uvas Trebbiano. El jugo se cocina para reducirlo y resaltar los azúcares naturales, y el líquido resultante se envejece en barriles especiales, a veces durante años, produciendo un producto muy rico y sabroso que puede ser bastante costoso. El producto comercializado como "vinagre balsámico" en muchas tiendas de comestibles es en realidad vinagre balsámico de Modena, un producto hecho con vinagre de vino regular que ha sido adulterado con colorantes yedulcorantes para que se parezca al vinagre balsámico tradicional. La mayoría de los apósitos balsámicos están hechos con vinagre balsámico de Modena.
El término "balsámico" significa "restaurativo" o "administración de salud", y el aderezo balsámico a menudo se considera una opción saludable de condimentos para los alimentos. El aceite de oliva se considera una "buena grasa", lo que la convierte en una buena adición a la dieta con moderación, y ambas formas de aderezo balsámico también se consideran razonablemente buenas para la salud humana. Los ingredientes agregados como hierbas, miel, fruta, mostaza, sal, limón y pimienta pueden crear un sabor o textura distintiva sin hacer que el aderezo no sea saludable.
A algunas personas les gusta hacer aderezo balsámico tal como lo necesitan, combinando pequeñas cantidades de aceite, vinagre y otros ingredientes que se desee. Cuando se hace con vinagre balsámico tradicional, el aderezo es rico y ligeramente dulce, con un sabor muy complejo, mientras que el vinagre balsámico de Modena creaes un producto más ácido y de sabor plano. Algunas personas atenúan su aderezo calentándolo brevemente para mezclar los ingredientes, y el aderezo balsámico puede usarse como marinada o salsa para alimentos a la parrilla, asada y asada, desarrollando un sabor caramelizado en el camino.
Además de usarse en ensaladas y varias carnes cocidas y mariscos, el aderezo balsámico también se puede usar como salsa de pan. Los aderezos hechos con balsámico tradicional también se pueden usar como salsas de postre; Un aderezo balsámico y de higos, por ejemplo, puede ser excelente en helado de vainilla. El vinagre balsámico tradicional se puede obtener de importadores y tiendas especializadas italianas.