Vad är balsamic -dressing?
Balsamic Dressing är ett smaktillsats som är gjord med balsamvinäger. Den enklaste versionen av detta smaktillsats är helt enkelt en blandning av olja och vinäger, men en rad permutationer och variationer kan hittas. Det finns en rad användningsområden för balsamisk förband, allt från sallader till stekt fläsk, och detta förband är lätt att hitta i livsmedelsbutiken eller att göra hemma.
Innan man går in i berättelsen om balsamisk förband, kan det hjälpa till att kort adressera produkten som kallas "balsamicvinäger." Traditionell balsamvinäger är en produkt tillverkad av juicen från Trebbiano -druvor. Juicen tillagas för att minska den och få fram de naturliga sockerarterna, och den resulterande vätskan åldras i specialfat, ibland i flera år, vilket producerar en mycket rik, smakfull produkt som kan vara ganska kostsam. Produkten som marknadsförs som "balsamvinäger" i många livsmedelsbutiker är faktiskt balsamvinäger av Modena, en produkt tillverkad med vanlig vinäger som har förfalskats med färgämnen ochsötningsmedel så att det liknar traditionell balsamvinäger. De flesta balsamiska förband är gjorda med balsamvinäger från Modena.
Begreppet "balsamic" betyder "återställande" eller "hälsoutveckling" och balsamicdressing betraktas ofta som ett hälsosamt val av smaktillsats för mat. Olivolja betraktas som ett "bra fett", vilket gör det till ett bra komplement till dieten i måttlighet, och båda formerna av balsamisk förband betraktas också som rimligt bra för människors hälsa. Tillagda ingredienser som örter, honung, frukt, senap, salt, citron och peppar kan skapa en distinkt smak eller konsistens utan att göra förbandet ohälsosamt.
Vissa människor gillar att göra balsamisk förband som de behöver det, blandar små mängder olja, vinäger och andra ingredienser efter önskemål. När den är gjord med traditionell balsamisk vinäger är förbandet rikt och lite söt, med en mycket komplex smak, medan balsamvinäger av Modena skapasär en surare, plattsmakande produkt. Vissa människor tempererar sin förband genom att värma det kort för att blanda ingredienserna, och balsamicdressing kan användas som en marinad eller sås för grillad, rostad och broiled mat, utveckla en karamelliserad smak på vägen.
Förutom att de används på sallader och olika kokta kött och skaldjur, kan balsamisk förband också användas som ett bröddip. Redningar tillverkade med traditionell balsamic kan också användas som dessertsåser; En balsamisk och fikonförband, till exempel, kan vara utmärkt på vaniljglass. Traditionell balsamvinäger kan erhållas från importörer och italienska specialbutiker.