Vad är citronsmör?

Lemonsmör har två definitioner. Det kan hänvisa till kallt smör i pinnar eller piskade som faktiskt har smakat med citron och socker. Mer vanligt hänvisar det till citronsmörssås eller meuniere , en underbar tårta, krämig och smakrik sås som kan användas för att toppa en mängd olika rätter. Vitt kött, lätt fisk och skaldjur och massor av grönsaker serveras vanligtvis med citronsmörssås.

citronsmörssås börjar med klarat smör eller ghee. Detta är smör som har smälts och sedan ansträngt. När du smälter smör kommer du att notera små vitbitar i det, som är mjölkfast material. Genom att anstränga smöret får du en klar gul substans som är lite lägre i fett.

Traditionella citronsmörrecept kräver att det klarade smöret kan brutas långsamt över låg värme och tillsätt cirka tre matskedar citronsaft för varje halv kopp (113,4 gram) smör. Många kockar lägger också till en matsked hackad persilja. För en starkare persilja flavEller använd platt blad eller italiensk persilja istället för lockiga bladsvarianter. Du kan också justera mängden citronsaft för större eller mindre citronsmak beroende på din personliga smak. Om du använder osaltat smör bör du lägga till salt och peppar efter smak.

Vissa människor börjar recept på fisk eller kyckling genom att laga dem i smör. Rätter som kammusslor, sula eller räkor kan lätt sauteras på cirka 7-10 minuter. De tas bort från pannan och sedan görs citronsås i pannan. Observera att den här typen vanligtvis inte använder ghee, bara smält smör. Du kan göra din egen ghee och ersätta den. För att ge mer smak till den färdiga maträtten kan fisken läggas tillbaka till det färdiga citronsmöret och kort sagt i den. Alternativt kan såsen helt enkelt hällas över fisken, fjäderfä eller skaldjur.

Ibland serveras citronsmör på sidan av vissa skaldjur, som lobster eller krabba. Människor kan sedan doppa bitar av skaldjur i smöret. Detta kan vara en trevlig förändring från att servera den traditionella ghee som en doppsås med hummer, och citronpar mycket bra med de flesta skaldjur.

Om du vill uppmuntra dina barn att äta mer grönsaker, kan du överväga att lägga till denna sås till blomkål, gröna bönor, broccoli eller till och med blandade grönsaker. Barnet i huset som helt enkelt inte äter grönsaker kan frestas av denna smakfulla sås att äta och doppa sig till fler vitaminer. Naturligtvis konsumerar de också mer fett, men det kan vara en rättvis handel om den bestämda broccolihataren plötsligt blir en fläkt på grund av citronsmör.