Qu'est-ce que le beurre de citron?
Le beurre de citron a deux définitions. Il peut se référer au beurre froid dans des bâtons ou fouetté qui a été en fait aromatisé avec du citron et du sucre. Plus souvent, il se réfère à la sauce au beurre de citron ou Meuniere , une merveilleuse tarte, une sauce crémeuse et salée qui peut être utilisée pour garnir une variété de plats différents. Les viandes blanches, le poisson léger et les crustacés et beaucoup de légumes sont généralement servis avec une sauce au beurre de citron.
La sauce au beurre de citron commence par du beurre clarifié ou du ghee. C'est du beurre qui a été fondu, puis tendu. Lorsque vous faites fondre le beurre, vous remarquerez de petits morceaux de blanc, qui sont des solides de lait. En mettant le beurre, vous obtenez une substance jaune claire un peu plus bas en graisse.
Les recettes traditionnelles de beurre de citron traditionnelles appellent le beurre clarifié lentement à feu doux, ajoutant environ trois cuillères à soupe de jus de citron pour chaque demi-tasse (113,4 grammes) de beurre. De nombreux chefs ajoutent également une cuillère à soupe de persil haché. Pour un flav de persil plus fortOu, utilisez des parties plates ou italiennes au lieu de variétés bouclées. Vous pouvez également ajuster la quantité de jus de citron pour une saveur de citron plus ou moindre en fonction de votre goût personnel. Si vous utilisez du beurre non salé, vous devez ajouter du sel et du poivre au goût.
Certaines personnes commencent des recettes de poisson ou de poulet en les faisant cuire dans du beurre. Des plats comme les pétoncles, la semelle ou les crevettes peuvent facilement être sautés en environ 7 à 10 minutes. Ils sont retirés de la casserole, puis la sauce au citron est fabriquée dans la poêle. Notez que ce type n'utilise généralement pas de ghee, juste du beurre fondu. Vous pouvez faire votre propre ghee et le remplacer. Pour prêter plus de saveur au plat fini, le poisson peut être ajouté au beurre de citron achevé et y a brièvement sauté. Alternativement, la sauce peut simplement être versée sur le poisson, la volaille ou les crustacés.
Parfois, le beurre de citron est servi sur le côté de certains crustacés, comme Lobster ou crabe. Les gens peuvent ensuite tremper des morceaux de crustacés dans le beurre. Cela peut être un bon changement de servir le ghee traditionnel comme une sauce à trempage avec du homard, et le citron se marie très bien avec la plupart des crustacés.
Si vous souhaitez encourager vos enfants à manger plus de légumes, vous pourriez envisager d'ajouter cette sauce au chou-fleur, aux haricots verts, au brocoli ou même aux légumes mélangés. L'enfant de la maison qui ne mangera tout simplement pas de légumes peut être tenté par cette sauce savoureuse pour manger et se frayer un chemin vers plus de vitamines. Bien sûr, ils consomment également plus de graisse, mais cela peut être un compromis équitable si le haineux de brocoli déterminé devient soudainement un fan en raison du beurre de citron.