Co to jest masło cytrynowe?
Masło cytrynowe ma dwie definicje. Może odnosić się do zimnego masła w patyczkach lub bita, które faktycznie zostało aromatyzowane cytryną i cukrem. Częściej odnosi się do sosu z masłem cytrynowym lub meunere , cudownego tarty, kremowego i pikantnego sosu, który można wykorzystać do uzupełnienia różnych potraw. Białe mięso, lekkie ryby i skorupiaki oraz mnóstwo warzyw jest powszechnie podawane z sosem z masłem cytrynowym.
Sos z masłem cytrynowym zaczyna się od klarowanego masła lub ghee. To masło, które zostało stopione, a następnie napięte. Kiedy stopisz masło, zauważysz małe kawałki białych, które jest mlekiem. Przekręcając masło, dostajesz czystą żółtą substancję, która jest nieco niższa w tłuszczu.
Tradycyjne przepisy na masło cytrynowe wymagają powolnego zrumienienia masła, które ma być zrumienione na małym ogniu, dodając około trzech łyżek soku z cytryny na każde pół szklanki (113,4 grama) masła. Wielu szefów kuchni dodaje również łyżkę posiekanej natki pietruszki. Dla silniejszego pietruszki FlavLub użyj płaskiego liścia lub włoskiej pietruszki zamiast odmian kręconych. Możesz także dostosować ilość soku z cytryny, aby uzyskać większy lub mniejszy smak cytryny w zależności od osobistego gustu. Jeśli używasz niesolonego masła, powinieneś dodać sól i pieprz do smaku.
Niektórzy ludzie zaczynają przepisy na ryby lub kurczaka, gotując je w maśle. Potrawy takie jak przegrzebki, podeszwa lub krewetki można łatwo smażić w około 7-10 minut. Są one usuwane z patelni, a następnie sos cytryny jest wytwarzany na patelni. Uwaga ten typ zwykle nie używa ghee, tylko zwykłe stopione masło. Możesz zrobić własny ghee i zastąpić ją. Aby uzyskać więcej smaku gotowym naczyniu, ryby można dodać z powrotem do ukończonego masła cytrynowego i krótko podsmażone w nim. Alternatywnie sos można po prostu wylać rybę, drobi lub skorupiaki.
Czasami masło cytrynowe jest podawane z boku niektórych skorupiaków, takich jak LOBstery lub krab. Ludzie mogą następnie zanurzyć kawałki skorupiaków do masła. Może to być przyjemna zmiana od serwowania tradycyjnego ghee jako sosu zanurzającego z homarem, a cytryna bardzo dobrze łączy się z większością skorupiaków.
Jeśli chcesz zachęcić swoje dzieci do jedzenia większej liczby warzyw, możesz rozważyć dodanie tego sosu do kalafiora, zielonej fasoli, brokułów, a nawet mieszanych warzyw. Dziecko w domu, które po prostu nie je warzyw, może kusić ten pikantny sos, aby jeść i zanurzyć drogę do większej liczby witamin. Oczywiście spożywają również więcej tłuszczu, ale może to być sprawiedliwy kompromis, jeśli zdeterminowany hater brokułowy nagle stanie się fanem z powodu masła cytrynowego.