Hva er sitronsmør?

sitronsmør har to definisjoner. Det kan referere til kaldt smør i pinner eller pisket som faktisk har blitt smaksatt med sitron og sukker. Mer ofte refererer det til sitronsmørsaus eller meuniere , en fantastisk terte, kremet og velsmakende saus som kan brukes til å toppe en rekke forskjellige retter. Hvitt kjøtt, lett fisk og skalldyr, og det serveres mye grønnsaker ofte med sitronsmørsaus.

sitronsmørsaus begynner med avklart smør eller ghee. Dette er smør som er smeltet, og deretter anstrengt. Når du smelter smør, vil du notere små hvittbiter i det, som er melke faste stoffer. Ved å sil smøret får du et klart gult stoff som er litt lavere i fett.

Tradisjonelle sitronsmøroppskrifter krever avklart smør sakte brunet over svak varme, og tilsetter omtrent tre spiseskjeer sitronsaft for hver halv kopp (113,4 gram) smør. Mange kokker legger også til en spiseskje hakket persille. For en sterkere persille flavEller bruk flat blad eller italiensk persille i stedet for krøllete varianter. Du kan også justere mengden sitronsaft for større eller mindre sitronsmak avhengig av din personlige smak. Hvis du bruker usaltet smør, bør du tilsette salt og pepper etter smak.

Noen mennesker begynner oppskrifter på fisk eller kylling ved å koke dem i smør. Retter som kamskjell, såle eller reker kan lett sauteres på omtrent 7-10 minutter. De fjernes fra pannen og deretter er sitronsaus laget i pannen. Merk at denne typen ikke vanligvis bruker ghee, bare vanlig smeltet smør. Du kan lage din egen ghee og erstatte den. For å gi mer smak til den ferdige retten, kan fisken tilsettes tilbake til det ferdige sitronsmøret og kort sagt i den. Alternativt kan sausen ganske enkelt helles over fisken, fjærkre eller skalldyr.

Noen ganger serveres sitronsmør på siden av visse skalldyr, som lobster eller krabbe. Folk kan deretter dyppe stykker av skalldyret i smøret. Dette kan være en fin forandring fra å servere den tradisjonelle ghee som en dyppesaus med hummer, og sitronpar veldig godt med de fleste skalldyr.

Hvis du vil oppfordre barna dine til å spise mer grønnsaker, kan du vurdere å legge denne sausen til blomkål, grønne bønner, brokkoli eller til og med blandede grønnsaker. Barnet i huset som rett og slett ikke spiser grønnsaker kan bli fristet av denne salte sausen til å spise og dyppe veien til mer vitaminer. Selvfølgelig bruker de også mer fett, men dette kan være en rettferdig avveining hvis den målbevisste brokkoli -hateren plutselig blir en vifte på grunn av sitronsmør.