¿Qué es la mantequilla de limón?
La mantequilla de limón tiene dos definiciones. Puede referirse a la mantequilla fría en palos o batidos que en realidad ha sido con sabor a limón y azúcar. Más comúnmente se refiere a la salsa de mantequilla de limón o Meuniere , una maravillosa salsa tarta, cremosa y salada que se puede usar para cubrir una variedad de platos diferentes. Las carnes blancas, el pescado ligero y los mariscos, y muchas verduras se sirven comúnmente con salsa de mantequilla de limón.
La salsa de mantequilla de limón comienza con mantequilla aclarada o ghee. Esta es la mantequilla que se ha derretido y luego tensa. Cuando derrita la mantequilla, notará pequeños trozos de blanco, que son sólidos de leche. Al esforzarte la mantequilla, obtienes una sustancia amarilla transparente que es un poco más baja en grasa.
Las recetas tradicionales de mantequilla de limón requieren que la mantequilla clarificada se dore lentamente a fuego lento, lo que agrega aproximadamente tres cucharadas de jugo de limón por cada media taza (113.4 gramos) de mantequilla. Muchos chefs también agregan una cucharada de perejil picado. Para un perejil más fuerte FlavO use hoja plana o perejil italiano en lugar de variedades de hojas rizadas. También puede ajustar la cantidad de jugo de limón para un sabor de limón mayor o menor dependiendo de su gusto personal. Si está utilizando mantequilla sin sal, debe agregar sal y pimienta al gusto.
Algunas personas comienzan recetas de pescado o pollo cocinándolos en mantequilla. Los platos como vieiras, suela o gambas se pueden saltear fácilmente en aproximadamente 7-10 minutos. Se retiran de la sartén y luego se hace salsa de limón en la sartén. Tenga en cuenta que este tipo generalmente no usa ghee, solo mantequilla derretida. Puedes hacer tu propio ghee y sustituirlo. Para prestar más sabor al plato terminado, el pescado se puede agregar de nuevo a la mantequilla de limón completa y saltear brevemente en él. Alternativamente, la salsa se puede verter simplemente sobre el pescado, las aves o los mariscos.
A veces la mantequilla de limón se sirve en el costado de ciertos mariscos, como lobster o cangrejo. Las personas pueden sumergir piezas de los mariscos en la mantequilla. Este puede ser un buen cambio al servir al ghee tradicional como salsa de inmersión con langosta, y el limón combina muy bien con la mayoría de los mariscos.
Si desea alentar a sus hijos a comer más verduras, puede considerar agregar esta salsa a la coliflor, las judías verdes, el brócoli o incluso las verduras mixtas. El niño en la casa que simplemente no comerá verduras puede verse tentado por esta salsa sabrosa para comer y sumergirse hacia más vitaminas. Por supuesto, también están consumiendo más grasa, pero esto puede ser una compensación justa si el enemigo determinado del brócoli de repente se convierte en fanático debido a la mantequilla de limón.