Hvad er citronsmør?

Lemonsmør har to definitioner. Det kan henvise til koldt smør i pinde eller pisket, der faktisk er blevet aromatiseret med citron og sukker. Mere almindeligt refererer det til citron smør sauce eller meuniere , en vidunderlig syrlig, cremet og velsmagende sauce, der kan bruges til at toppe en række forskellige retter. Hvidt kød, let fisk og skaldyr og masser af grøntsager serveres ofte med citronsmørsauce.

citron smør sauce begynder med klaret smør eller ghee. Dette er smør, der er smeltet og derefter anstrengt. Når du smelter smør, bemærker du små stykker hvidt i det, som er mælkefaststoffer. Ved at anstrenge smøret får du et klart gult stof, der er lidt lavere i fedt.

Traditionelle citronsmøropskrifter opfordrer til, at klaret smør bliver brunet langsomt over lav varme, hvilket tilsætter ca. tre spiseskefulde citronsaft for hver halve kop (113,4 gram) smør. Mange kokke tilføjer også en spiseskefuld hakket persille. For en stærkere persilleflavEller brug fladt blad eller italiensk persille i stedet for krøllede sorter. Du kan også justere mængden af ​​citronsaft til større eller mindre citronsmag afhængigt af din personlige smag. Hvis du bruger usaltet smør, skal du tilføje salt og peber efter smag.

Nogle mennesker begynder opskrifter på fisk eller kylling ved at koge dem i smør. Retter som tunger, sål eller rejer kan let sauteres på cirka 7-10 minutter. De fjernes fra gryden, og derefter fremstilles citronsaus i gryden. Bemærk, at denne type typisk ikke bruger ghee, bare almindeligt smeltet smør. Du kan lave din egen ghee og erstatte den. For at give mere smag til den færdige skål kan fisken tilsættes tilbage til det færdige citronsmør og kort sauteret i den. Alternativt kan sausen simpelthen hældes over fisk, fjerkræ eller skaldyr.

Nogle gange serveres citronsmør på siden af ​​visse skaldyr, som LOBster eller krabbe. Folk kan derefter dyppe stykker af skaldyrene ned i smøret. Dette kan være en dejlig ændring fra at servere den traditionelle ghee som en dyppesauce med hummer, og citronparker meget godt med de fleste skaldyr.

Hvis du gerne vil opmuntre dine børn til at spise flere grøntsager, kan du overveje at tilføje denne sauce til blomkål, grønne bønner, broccoli eller endda blandede grøntsager. Barnet i huset, der simpelthen ikke spiser grøntsager, kan blive fristet af denne velsmagende sauce til at spise og dyppe deres vej til flere vitaminer. Selvfølgelig spiser de også mere fedt, men dette kan være en fair messe, hvis den målbevidste broccoli hater pludselig bliver fan på grund af citronsmør.