Hvad er timian?

Timian er en kulinarisk urt, der er hjemmehørende i Sydeuropa, og bruges vidt i europæisk køkken. Det har en svagt lemony -smag, der går godt med grøntsager, fjerkræ, fisk, kød, fyld og saucer, og den fås i både frisk og tørret form på mange markeder. Timian kan også dyrkes i en vindueskarme urtehave med relativ lethed, da den nyder fuld til delvis sol og relativt tør jord. Ud over at bruge som en kulinarisk urt, er det også et fremragende aromatisk jorddækning for haver, da det har en krybende vækstvaner og vil sprede sig hurtigt på det rigtige sted i haven.

Timem, der oftest bruges i fødevarer, er I alle tilfælde er det de små, møre blade, der bruges til krydderier, mens de tynde, træagtige og undertiden wiry stængler undgås. De små klynger af hvidt til blegLilla blomster, der danner karakteristiske kugler i slutningen af ​​stænglerne, undgås også normalt til madlavning, selvom de undertiden bruges i te og urtposer.

Som mange andre kulinariske urter er timian ekstremt hårdfør, selvom den er følsom over for frost. Det har stedsegrønne enkle blade, der varierer i farve fra næsten grålig til rig grøn, og hvis de høstes med omhu, kan bladene bruges året rundt. Nogle kokke i frostudsatte områder vokser en plante gennem foråret og høster hovedparten af ​​bladene om sommeren og tørrer dem til brug om vinteren. Hvis bladene tørres snarere end friske, skal koger holde dem i en lufttæt beholder i en kølig mørk placering for at holde så meget af smagen som muligt og kassere bladene efter et års opbevaring.

Europæisk køkken, især fransk mad, er stærkt afhængig af timian som krydderier. Det er en vigtig bestanddel i de fleste franske urt MiXes, især dem, der bruges i de sydlige regioner i Frankrig, og vises ofte i franske skaldyrsretter. Italienske kokke bruger også urten, og mange grækere dyrker citronimian til at krydre Dolmas og andre etniske retter. Nogle nordafrikanske nationer bruger det også, især i marokkansk mad. På grund af den milde smag er det vanskeligt at over-sæson mad med timian, og det er et alsidigt kulinarisk krydderi, der skal påføres i hvert urteskab.