백리향은 무엇입니까?

백리향은 남유럽 출신의 요리 허브이며 유럽 요리에서 널리 사용됩니다. 채소, 가금류, 생선, 고기, 물건 및 소스와 잘 어울리는 희미한 레몬 맛이 있으며 많은 시장에서 신선하고 말린 형태로 제공됩니다. 백리향은 또한 부분적인 태양과 비교적 건조한 토양에 가득 찬 것을 즐기기 때문에 상대적으로 쉽게 창설 허브 정원에서자를 수 있습니다. 요리 허브로 사용하는 것 외에도 정원에 대한 우수한 향기로운지면 덮개를 만듭니다. 소름 끼치는 성장 습관이 있고 정원에서 올바른 지점에 빠르게 퍼질 것입니다.

음식에 가장 일반적으로 사용되는 백리향 종은 thymus vulgaris 이지만, 영어, 프랑스, ​​레몬 thime을 포함하여 수백 명의 다른 사람들이 있습니다. 모든 경우에, 그것은 조미료에 사용되는 작고 부드러운 잎이며, 얇고 나무가 많고 때로는 wiry 줄기를 피합니다. 흰색에서 창백한 작은 클러스터줄기 끝에 독특한 공을 형성하는 자주색 꽃은 일반적으로 차와 허브 향 주머니에 사용되지만 요리에도 피합니다.

다른 많은 요리 허브와 마찬가지로 Thyme은 서리에 민감하지만 매우 단단합니다. 그것은 거의 회백색에서 풍부한 녹색에 이르기까지 다양한 단순한 잎을 가지고 있으며, 조심스럽게 수확하면 잎은 일년 내내 사용될 수 있습니다. 서리가 발생하기 쉬운 지역의 일부 요리사는 봄을 통해 식물을 자라서 여름에 잎의 대부분을 수확하여 겨울에 사용하기 위해 건조시킵니다. 잎이 신선하지 않고 건조되면 요리사는 가능한 한 많은 맛을 유지하기 위해 서늘한 어두운 곳에 밀폐 된 용기에 보관하고 1 년간의 보관 후 잎을 버려야합니다.

유럽 요리, 특히 프랑스 음식은 양념으로 백리향에 크게 의존합니다. 그것은 대부분의 프랑스 허브 MI의 주요 구성 요소입니다.XE, 특히 프랑스 남부 지역에서 사용되는 것들이 일반적으로 프랑스 해산물 요리에 나타납니다. 이탈리아 요리사들도 허브를 사용하고 많은 그리스인들이 레몬 백리향을 시즌 dolmas 및 기타 민족 요리를 배양합니다. 일부 북아프리카 국가들은 특히 모로코 음식에서도 그것을 사용합니다. 온화한 맛으로 인해 백리향으로 시즌을 지나치게 음식을 과도하게하기가 어렵고, 모든 허브 찬장에 보관 해야하는 다재다능한 요리 향신료입니다.

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