Qu'est-ce que le thym?
thym est une herbe culinaire originaire du sud de l'Europe et largement utilisée dans la cuisine européenne. Il a une saveur légèrement citronnée qui va bien avec les légumes, la volaille, le poisson, les viandes, les farces et les sauces, et il est disponible sous forme fraîche et séchée sur de nombreux marchés. Le thym peut également être cultivé dans un jardin d'herbes de fenêtre avec une relative facilité, car il bénéficie d'un soleil plein au soleil et d'un sol relativement sec. En plus de l'utilisation comme une herbe culinaire, il fait également une excellente couverture terrestre aromatique pour les jardins, car il a une habitude de croissance rampante et se propagera rapidement au bon endroit dans le jardin.
L'espèce de thym le plus couramment utilisé dans la nourriture est thymus vulgaris , mais il y a des centaines d'autres, y compris l'anglais, le français et le thyme citron, une variété jaune qui a un forfait et une saveur et une saveur. Dans tous les cas, ce sont les petites feuilles tendres qui sont utilisées pour l'assaisonnement, tandis que les tiges minces, boisées et parfois raides sont évitées. Les petits grappes de blanc à pâleLes fleurs violettes, qui forment des balles distinctives à la fin des tiges, sont également généralement évitées pour la cuisson, bien qu'elles soient parfois utilisées dans les thes et les sachets d'herbe.
Comme beaucoup d'autres herbes culinaires, le thym est extrêmement robuste, bien qu'il soit sensible au gel. Il a des feuilles simples à feuilles persistantes qui varient en couleur de presque grisâtre au vert riche, et s'ils sont récoltés avec soin, les feuilles peuvent être utilisées toute l'année. Certains cuisiniers dans les zones sujettes au gel cultivent une plante au printemps et récoltent la majeure partie des feuilles en été, en les séchant pour une utilisation en hiver. Si les feuilles sont séchées, plutôt que des cuisiniers, les cuisiniers doivent les garder dans un récipient hermétique dans un emplacement sombre frais pour conserver autant de saveur que possible, et jeter les feuilles après un an de stockage.
La cuisine européenne, en particulier la cuisine française, repose fortement sur le thym en tant qu'assaisonnement. C'est un composant majeur dans la plupart des herbes françaisesLes Xes, en particulier ceux utilisés dans les régions sud de la France, et apparaissent généralement dans les plats de fruits de mer français. Les cuisiniers italiens utilisent également les herbes, et de nombreux Grecs cultivent le thym au citron pour assaisonner Dolmas et d'autres plats ethniques. Certaines nations nord-africaines l'utilisent également, en particulier dans les aliments marocains. En raison de la saveur douce, il est difficile de trop saisonner avec du thym, et c'est une épice culinaire polyvalente qui devrait être stockée dans chaque armoire d'herbe.