Wat is tijm?

tijm is een culinair kruid afkomstig uit Zuid -Europa en wordt op grote schaal gebruikt in de Europese keuken. Het heeft een vaag citroenachtige smaak die goed past bij groenten, gevogelte, vis, vlees, vullen en sauzen, en het is beschikbaar in zowel verse als gedroogde vorm op veel markten. Tijm kan ook met relatief gemak worden gekweekt in een vensterbanktuin, omdat het geniet van volle tot gedeeltelijke zon en relatief droge grond. Naast het gebruik als een culinair kruid, is het ook een uitstekende aromatische bodembedekking voor tuinen, omdat het een kruipende groei -gewoonte heeft en zich snel op de juiste plek in de tuin zal verspreiden.

De soorten van tijm die het meest wordt gebruikt in voedsel is thymus vulgaris , maar er zijn honderden, inclusief Engelse, Frans, en lemon thyden, een sterke dissie, een sterke dissie, een sterke dissie, een sterke dissie die een sterke dissie heeft, een sterke dissiaanse variëteit die een sterke dissie is, een sterke dissie, een sterke dissie, een sterke dissie, een sterke dissie die een sterke dissie heeft, een sterke dari -variëteit die een sterk is, een sterke dari -variëteit die een sterke dissie is, een sterke dissiaanse variëteit die een sterk is, een sterke dissiaanse variëteit. In alle gevallen zijn het de kleine, zachte bladeren die worden gebruikt voor kruiden, terwijl de dunne, houtachtige en soms draadachtige stengels worden vermeden. De kleine clusters van wit tot bleekPaarse bloemen, die onderscheidende ballen vormen aan het einde van de stengels, worden meestal ook vermeden om te koken, hoewel ze soms worden gebruikt in thee- en kruiden -zakjes.

Net als vele andere culinaire kruiden is tijm extreem winterhard, hoewel het gevoelig is voor vorst. Het heeft groenblijvende eenvoudige bladeren die in kleur variëren van bijna grijsachtig tot rijk groen, en als ze met zorg worden geoogst, kunnen de bladeren het hele jaar door worden gebruikt. Sommige koks in vorstgevoelige gebieden kweken een plant door de lente en oogsten het grootste deel van de bladeren in de zomer, drogen ze voor gebruik in de winter. Als de bladeren worden gedroogd, in plaats van fris, moeten koks ze in een luchtdichte container op een koele donkere locatie houden om zoveel mogelijk van de smaak te houden en de bladeren na een jaar opslag weggooien.

Europese keuken, vooral Frans eten, vertrouwt sterk op tijm als een kruiden. Het is een belangrijk bestanddeel in de meeste Franse kruid MIXes, vooral die welke worden gebruikt in de zuidelijke regio's van Frankrijk, en verschijnt vaak in Franse zeevruchtengerechten. Italiaanse koks gebruiken ook het kruid, en veel Grieken cultiveren citroen tijm tot seizoen Dolmas en andere etnische gerechten. Sommige Noord -Afrikaanse landen gebruiken het ook, vooral in Marokkaans eten. Vanwege de milde smaak is het moeilijk om voedsel over het seizoen met tijm te seizoen, en het is een veelzijdig culinair kruid dat in elke kruidenkast moet worden gevuld.