Co to jest tymianek?

tymianek jest kulinarnym ziołem pochodzącym z Europy Południowej i szeroko stosowany w kuchni europejskiej. Ma słabo cytrynowy smak, który dobrze pasuje do warzyw, drobiu, ryb, mięsa, farsz i sosów, i jest dostępny zarówno w formie świeży, jak i suszonej na wielu rynkach. Tymianek można również uprawiać w ogrodzie ziołowym z parapetami ze względną łatwością, ponieważ cieszy się pełnym częściowym słońcem i stosunkowo suchą glebą. Oprócz użycia jako kulinarnego zioła, stanowi także doskonałą aromatyczną okładkę naziemną dla ogrodów, ponieważ ma pełzający nawyk wzrostu i rozprzestrzeni się szybko we właściwym miejscu w ogrodzie.

Gatunek tymianku najczęściej stosowany w jedzeniu, jest Thymus vulgaris , ale setki innych, w tym angielskie, francuskie i czarne, a także odmianę żółtawą, to silny strefa Lemon i strefy. We wszystkich przypadkach są to małe, delikatne liście używane do przypraw, podczas gdy cienkie, drzewne, a czasem żylowe łodygi są unikane. Małe klastry białych do bladegoFioletowe kwiaty, które tworzą charakterystyczne kulki na końcu łodyg, zwykle unikają również gotowania, chociaż czasami są używane w herbatach i saszetkach ziołowych.

Podobnie jak wiele innych ziół kulinarnych, tymianek jest niezwykle odporny, chociaż jest wrażliwy na mróz. Ma wiecznie zielone liście, które mają kolor, od niemal szarawej do bogatej zieleni, a jeśli są zebrane ostrożnie, liście mogą być używane przez cały rok. Niektórzy kucharze na obszarach podatnych na mróz uprawiają roślinę przez wiosnę i zbierają większość liści latem, suszenie ich do użytku zimą. Jeśli liście są wysuszone, a nie świeże, kucharze powinni zachować je w szczelnym pojemniku w chłodnym ciemnym miejscu, aby zachować jak najwięcej smaku, i odrzucić liście po roku przechowywania.

Kuchnia europejska, zwłaszcza francuska jedzenie, w dużej mierze opiera się na tymianku jako przyprawie. Jest to główny składnik większości francuskich ziół miXES, szczególnie te stosowane w południowych regionach Francji i powszechnie pojawiają się w francuskich naczyniach z owoców morza. Włoski kucharze również używają ziół, a wielu Greków uprawia tymianek cytrynowy do sezonu dolmas i innych dań etnicznych. Korzystają z niego również niektóre narody Afryki Północnej, szczególnie w marokańskim jedzeniu. Ze względu na łagodny smak trudno jest nadmiernie sezonować jedzenie z tymiankiem i jest to wszechstronna przyprawa kulinarna, która powinna być zaopatrzona w każdą szafkę ziołową.