Hva er timian?

Timian er en kulinarisk urt innfødt til Sør -Europa, og brukes mye i europeisk mat. Den har en svakt lemony -smak som følger bra med grønnsaker, fjærkre, fisk, kjøtt, fyllinger og sauser, og den er tilgjengelig i både fersk og tørket form på mange markeder. Timian kan også dyrkes i en vinduskarme urtehage med relativt letthet, da den nyter full til delvis sol og relativt tørr jord. I tillegg til bruk som en kulinarisk urt, lager det også et utmerket aromatisk bakkedekke for hager, ettersom det har en krypende vekstvan og vil spre seg raskt på rett sted i hagen.

Arten av tyme som er mest brukt i andre, inkludert fransk, fransk, fransk. I alle tilfeller er det de små, ømme bladene som brukes til krydder, mens de tynne, woody og noen ganger ledige stilkene unngås. De små klyngene av hvitt å blekeLilla blomster, som danner særegne baller i enden av stilkene, unngås også vanligvis for matlaging, selv om de noen ganger brukes i te og urteposer.

Som mange andre kulinariske urter, er timian ekstremt hardføre, selv om den er følsom for frost. Den har eviggrønne enkle blader som varierer i farger fra nesten gråaktig til rik grønn, og hvis de høstes med forsiktighet, kan bladene brukes året rundt. Noen kokker i frostutsatte områder dyrker en plante gjennom våren og høster hoveddelen av bladene om sommeren, og tørker dem til bruk om vinteren. Hvis bladene tørkes, snarere enn ferske, bør kokker holde dem i en lufttett beholder på et kjølig mørkt sted for å holde så mye av smaken som mulig, og kaste bladene etter ett års lagring.

Europeisk mat, spesielt fransk mat, er avhengig av timian som krydder. Det er en stor bestanddel i de fleste franske urtemiXES, spesielt de som brukes i de sørlige regionene i Frankrike, og vises ofte i franske sjømatretter. Italienske kokker bruker også urten, og mange grekere dyrker sitron timian til sesong dolmas og andre etniske retter. Noen nordafrikanske nasjoner bruker det også, spesielt i marokkansk mat. På grunn av den milde smaken er det vanskelig å over sesongmat med timian, og det er et allsidig kulinarisk krydder som skal lagerføres i hvert urteskap.