Cos'è il timo?

Thyme è un'erba culinaria originaria dell'Europa meridionale e ampiamente utilizzata nella cucina europea. Ha un sapore debolmente di limone che va bene con verdure, pollame, pesce, carni, imbottiture e salse, ed è disponibile in forma fresca e secca in molti mercati. Il timo può anche essere coltivato in un giardino di erbe da banco con relativa facilità, in quanto si gode il sole pieno di terreno parziale e un terreno relativamente secco. Oltre a utilizzare come erba culinaria, crea anche un'eccellente copertura aromatica per i giardini, in quanto ha un'abitudine di crescita strisciante e si diffonderà rapidamente nel punto giusto nel giardino.

Le specie di timo più comunemente usate nel cibo sono un limus di limus. In tutti i casi, sono le foglie piccole e tenere che vengono utilizzate per il condimento, mentre si evitano gli steli sottili, legnosi e talvolta wiry. I piccoli gruppi di bianco a pallidiI fiori viola, che formano palline distintive alla fine degli steli, di solito sono evitati per cucinare, sebbene a volte sono usati in tè e bustine di erbe.

Come molte altre erbe culinarie, il timo è estremamente resistente, sebbene sia sensibile al gelo. Ha semplici foglie sempre sempre più griglie che vanno da quasi grigiastro al verde ricco e, se raccolte con cura, le foglie possono essere usate tutto l'anno. Alcuni cuochi nelle aree a rischio di gelo crescono una pianta durante la primavera e raccolgono la maggior parte delle foglie in estate, asciugandole per l'uso in inverno. Se le foglie vengono asciugate, piuttosto che fresche, i cuochi dovrebbero tenerle in un contenitore ermetico in una posizione scura fresca per mantenere il più possibile il sapore e scartare le foglie dopo un anno di conservazione.

La cucina europea, in particolare il cibo francese, si basa fortemente sul timo come condimento. È un componente importante nella maggior parte delle erbe francesi miXes, in particolare quelli usati nelle regioni meridionali della Francia, e appare comunemente nei piatti di pesce francese. I cuochi italiani usano anche l'erba e molti greci coltivano timo di limone alla stagione dolmas e altri piatti etnici. Anche alcune nazioni nordafricane lo usano, specialmente nel cibo marocchino. A causa del lieve sapore, è difficile cibo per la stagione con timo, ed è una spezia culinaria versatile che dovrebbe essere immagazzinata in ogni armadio di erbe.