タイムとは何ですか？

タイムは南ヨーロッパ原産の料理のハーブであり、ヨーロッパ料理で広く使用されています。野菜、鶏肉、魚、肉、詰め物、ソースによく合う、かすかにレモンの風味があり、多くの市場で新鮮な形と乾燥した形の両方で利用できます。タイムはまた、窓の庭で栽培され、比較的簡単に育てられます。これは、部分的な太陽と比較的乾燥した土壌に満ちているためです。料理のハーブとして使用することに加えて、それは忍び寄る成長習慣があり、庭の適切な場所に急速に広がるため、庭の優れた芳香族の覆いを作ります。すべての場合において、薄くて木質、時にはwiry茎は回避されますが、調味料に使用されるのは小さくて柔らかい葉です。白から青白い小さなクラスター茎の端に独特のボールを形成する紫色の花も、通常、料理のために避けられますが、茶やハーブの袋に使用されることもあります。

他の多くの料理のハーブと同様に、タイムは霜に敏感ですが、非常に丈夫です。色の色がほぼ灰色がかった緑に及ぶ常緑の単純な葉があり、注意して収穫すると、葉は一年中使用できます。霜が降りになりやすい地域の一部の料理人は、春から植物を育て、夏に葉の大部分を収穫し、冬に使用するために乾燥させます。葉が新鮮ではなく乾燥している場合、料理人は涼しい暗い場所の気密容器に保管して、できるだけ多くの風味を保ち、1年の保管後に葉を捨てる必要があります。

ヨーロッパ料理、特にフランス料理は、調味料としてタイムに大きく依存しています。それはほとんどのフランスのハーブmiの主要な構成要素ですXES、特にフランスの南部地域で使用されているXEは、一般的にフランスのシーフード料理に登場します。イタリアの料理人もハーブを使用し、多くのギリシャ人はレモンタイムを栽培して dolmas などの民族料理を季節にします。一部の北アフリカ諸国は、特にモロッコの食品でもそれを使用しています。穏やかな風味のため、タイムを使ってシーズンを過ごすことは困難であり、すべてのハーブ食器棚に在庫がある汎用性の高い料理のスパイスです。