漬物のミョウバンの長所と短所は何ですか？

世代の料理人は、キュウリの漬物の一部としてミョウバンを使用してきています。ミョウバンは、完成したキュウリに硬さと、食べたときに放置する満足のいくクランチを与える漬物のスパイスのエージェントです。乳化の初期段階では硬さを維持することは重要です。なぜなら、農産物が柔らかくなると、硬さは永久に失われるからです。今日の多くの漬物のレシピは依然として卒業生を求めていますが、食品安全の専門家は、ミョウバンは酸洗いのバッチを成功させるためには必要ではなく、一定の用量で有毒です。

硫酸アルミニウムまたは硫酸カリウムとも呼ばれる酸化用のミョウバンは、粉末の形でスパイス通路の食料品の棚にすぐに見つけることができます。食品安全の専門家は、漬物の卒業生は安全だと言いますが、大人にとっては1オンス（28.34グラム）の摂取は致命的です。使用される方法がより近代的で、レシピで求められる野菜や果物がfである場合、漬物のミョウバンを破棄することができますresh。ミョウバンが使用されている場合は、最終的な液体と製品から完全にすすいでいる必要があります。

伝統的な漬物のレシピでは、ミョウバンは水と混合されています。キッチンに存在する缶詰業者や他の人は、アルミニウムの毒性のために粉末や煙を吸い込まないように注意する必要があります。食品の専門家は、漬物のミョウバンを安全に採用できることを強調していますが、それは推奨されず、その使用は厳密に必要ではありません。伝統的に農産物の硬さを維持するために使用されていた別の成分は石灰ですが、食品安全の専門家もライムもレシピから捨てることができると言います。ミョウバンのように、ライムの酸洗いは、レシピで使用する場合は、農産物の最初の浸漬後に徹底的なすすぎによって完全に取り除かれる必要があります。また、レシピに取り組んでいる人は、石灰からのほこりを吸い込むことを避ける必要があります。

スイカの皮やさまざまなプロセスなど、さまざまな種類のピクルス果物や野菜がありますそれらを作るためのSES。発酵または埋め込まれた農産物は、塩と水の混合物で1週間以上硬化します。 Fresh Packと呼ばれる別のプロセスは、煮沸されたスパイス、酢、調味料の混合物を採用していますが、一般的にこの方法ではミョウバンは使用されません。果物の漬物はレモン汁または酢を採用しています。ミョウバンは、薬で様式に使用され、収string剤であり、催吐剤として使用されており、ベーキングパウダーにも見られます。