レモンマートルとは何ですか？

レモン・マートル（ backhousia citriodora ）は、オーストラリアの沿岸地域に自生した柑橘類に広がるスパイスです。調理における香料としての使用は、主にオーストラリア料理に限定されていますが、レモンマートルは、特にヨーロッパと米国の南部、および南アフリカの南部で移動した世界中の地域でゆっくりと定着しています。長さ2〜5インチ（5〜12センチ）の香りの葉は、濃い緑、光沢があり、披針形、またはランス型です。レモンマートルの小さなクリーム色の花は、夏のシーズンを通してブランチの先端でクラスターで育ちます。

レモンマートルの木は、中国と東南アジアの地域でも栽培されています。そこでは、スパイスの葉がそのエッセンシャルオイルに尊敬されており、これは料理および薬用用途の両方に使用されます。味は明るく柑橘系ですレモン風味と発音します。葉は新鮮または乾燥したもので使用できます。良質の乾燥した葉は、新鮮な葉の風味に匹敵する激しい風味を持っています。

料理の使用
レモン・マートルの風味は、柑橘類の果物の風味に非常によく似ているが、果物の酸味がないので、牛乳またはクリームベースのレシピで特に役立ちます。それは強いレモンの風味を与え、乳製品を束縛することはありません。一方、レモンの風味が消散し始め、強いユーカリの風味が現れ始める可能性があるため、調理時間の延長には適していません。このため、レモンマートルは、クッキー、アイスクリームとシャーベット、パスタ、炒め物、魚、グリル肉のフレーバーに成功しています。

準備した料理での使用に加えて、レモンマートルは良いCHです鶏肉と魚、風味豊かな酢、サラダドレッシング、ディップのために、スパイスの摩擦とマリネに風味を加えるためのオイス。ホットティーやアイスティーの香料としても使用できます。

薬用
レモンマートルから得られたエッセンシャルオイルには、抗菌化合物が含まれており、シャンプー、治療用ボディローション、石鹸、および家庭用クリーナーの成分としてよく使用されます。オイルはノミを撃退する能力を持っていると考えられているため、化学物質のないペットシャンプーの特徴です。

レモンマートルの葉がお近くの食料品店で新鮮な葉を用意していない場合は、エキゾチックなスパイスの提供者をオンラインで検索してください。乾燥した葉は全体または地面全体で販売されており、光、熱、湿度から遠ざけて保管するとよく維持されます。