Was ist Zitronenmyrten?
Lemon Myrtle ( Backhousia citriodora ) ist ein Gewürz von Zitrusfrüchten, das in den Küstenregionen Australiens beheimatet ist. Die Verwendung als Aroma -Agentin beim Kochen ist hauptsächlich auf die australische Küche begrenzt, aber Zitronenmyrten greifen langsam in Regionen rund um den Globus ein, insbesondere in den südlichen Teilen Europas und den Vereinigten Staaten und Südafrika. Die duftenden Blätter, die 2 bis 5 bis 12 Zentimeter lang sind, sind dunkelgrün, glänzend und lanzettlich oder lanzeförmig. Die kleinen, cremefarbenen Blüten der Zitronenmyrte wachsen während der Sommersaison bei Zweig-Tipps.
Zitronenmyrtenbäume werden auch in Regionen Chinas und Südostasiens gezüchtet, wo das Gewürzblatt für sein ätherisches Öl geschätzt wird, das sowohl für kulinarische als auch für medizinische Anwendungen verwendet wird. Der Geschmack ist hell und zitrisch, mit aausgesprochen Zitronengeschmack. Die Blätter können entweder frisch oder getrocknet werden. Getrocknete Blätter von guter Qualität haben einen intensiven Geschmack, der mit dem Geschmack frischer Blätter konkurrieren kann.
kulinarische Verwendungen
Da der Geschmack von Zitronenmyrten so genau der der Zitrusfrüchte ähnelt, aber die Säure der Frucht fehlt, ist es besonders nützlich für Rezepte, die milch- oder cremebasiert sind. Es verleiht einen starken Zitronengeschmack und führt keine Milchprodukte zum Reinigen. Andererseits ist es für verlängerte Kochzeiten ungeeignet, da sich der Zitronengeschmack auflöst und ein starker Eukalyptusgeschmack auftreten kann. Aus diesem Grund wird Lemon Myrtle erfolgreicher verwendet, um Kekse, Eiscreme und Sorbets, Nudeln, Pfannengerichte, Fisch und gegrilltes Fleisch zu würzen, als Lebensmittel, die längere Kochzeiten wie Braten und dichte Kuchen benötigen.
Zusätzlich zu seiner Verwendung in vorbereiteten Gerichten ist Lemon Myrtle ein gutes CHOize, um Gewürzen und Marinaden für Geflügel und Fisch, aromatisierte Essig, Salatdressings und Dips Geschmack zu verleihen. Es kann sogar als Geschmacksmittel in heißem oder Eistee verwendet werden.
medizinische Anwendungen
Das aus Zitronenmyrten gewonnene ätherische Öl enthält antimikrobielle Verbindungen und wird häufig als Zutat in Shampoos, therapeutischen Körperlotionen, Seifen und Haushaltsreinigern verwendet. Es wird angenommen, dass das Öl die Fähigkeit besitzt, Flöhe abzuwehren, und ist daher ein Merkmal einiger chemischfreier PET-Shampoos.
Wenn Sie keine Zitronenmyrtenblätter in einem Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe haben, suchen Sie online nach einem Lieferanten exotischer Gewürze. Getrocknete Blätter werden ganz oder gemahlen verkauft und bleiben gut, wenn sie von Licht, Hitze und Luftfeuchtigkeit gelagert werden.