Was ist schnell ansteigende Hefe?

schnell ansteigende Hefe kann auch als Brothefe, sofortige Hefe bezeichnet werden, obwohl Sie keinen sofortigen Aufstieg oder keine schnelle Hefe erhalten. Es sieht den meisten Formen von aktiven trockenen Hefe ähnlich und kommt in kleinen Paketen aus. Diese Pakete haben Ablaufdaten, und Sie sollten sicher sein, dass Sie das Datum zur Kenntnis nehmen, bevor Sie es verwenden. Bäcker stellen fest, dass der Hauptunterschied zwischen schnell ansteigender Hefe und aktiver trockener Hefe oder anderen Formen wie frischer Hefe darin besteht, dass Sie Brotprodukte in etwa einer Hälfte bis ein Drittel in der Zeit steigen können. Da Brotherstellung ein langwieriger Prozess sein kann, wird dies oft als Vorteil angesehen. Es hat eine geringere Feuchtigkeit als aktive Hefe und wird aus mehr Nährstoffen hergestellt. Die einzelnen Hefepartikel sind kleiner und absorbieren schnell Feuchtigkeit und werden schneller zur Arbeit. Anstatt die Hefe zu beweisen, fügen viele Menschen trockenen Zutaten einfach sofort Hefe hinzu, was ihre Verwendung in Brotmaschinen erklärt. Einige Formen von SchnellwächsenHefe haben Ascorbinsäure, was auch dazu beitragen kann, das Anstiegsvolumen in einem schnelleren Zeitraum zu erhöhen. Dies könnte auch die Rate beschleunigen, mit der Teig steigt. Dies scheint eine großartige Nachricht zu sein, wenn Sie möchten, dass Ihr Brot schnell aufsteigt.

Es ist jedoch wichtig, die Rezepte zu überprüfen, bevor Sie sofortige oder schnelle Hefe durch aktive trockene oder andere Formen von Hefe ersetzen. In einigen Fällen wird schnell ansteigende Hefe bevorzugt und empfohlen. Dies ist der Fall, wenn Sie Brot in den meisten Brotmaschinen zubereiten, bei denen Rezepte Brotmaschinenhefe, sofortige Hefe oder schnell aufsteigende Sorte erfordern. In anderen Rezepten möchten Sie möglicherweise überprüfen, ob diese Substitution in Ordnung ist, obwohl einige Köche behaupten, es sei absolut in Ordnung, eine direkte Substitution zu erstellen.

Es gibt Bäcker, die di machenSputete die Qualität der schnell ansteigenden Hefe, wenn es um den Geschmack von Backwaren geht. Einige glauben, dass die Hefe weniger "heasty" schmeckt und nicht diesen speziellen gebackenen Brotgeschmack und Aroma verleiht. Andere sagen, sie bemerken nur sehr wenig Unterschied zwischen den Brot, die aus sofort oder schneller Hefe hergestellt wurden, und denen mit aktiver trockener Hefe. Einige Handwerkerbäcker vermeiden möglicherweise schnell aufsteigende Formen, weil sie Brot auf traditionellere Weise schaffen möchten, wenn eine schnelle Hefe eindeutig nicht verfügbar war. Sofortige oder schnelle Hefeversionen sind seit Mitte der 1980er Jahre nur weit verbreitet.