빠른 효모는 무엇입니까?

Quick Resising Yeast는 빵 효모, 즉석 효모라고도 불릴 수 있지만 즉각적인 상승 또는 급속한 효모는 없습니다. 그것은 대부분의 형태의 활성 건조 효모와 비슷해 보이며 작은 패킷으로 제공됩니다. 이 패킷에는 만료 날짜가 있으며 사용하기 전에 날짜를 기록해야합니다. 베이커는 빠른 효모와 활성 건조 효모 또는 신선한 효모와 같은 다른 형태의 주요 차이점은 시간의 약 절반에서 1/3에 빵 제품을 상승시킬 수 있다는 것입니다. 빵 제작은 긴 과정이 될 수 있기 때문에 종종 이점으로 간주됩니다.

빠르게 상승하는 효모는 어떻게 더 빠르게 작동합니까? 활성 효모보다 수분이 낮으며 더 많은 영양소로 만들어집니다. 효모의 개별 입자는 작고 수분을 빨리 흡수하여 더 빨리 작동합니다. 효모를 교정하는 대신 많은 사람들이 건조 성분에 즉시 효모를 추가하여 빵 기계에 사용하는 것을 설명합니다. 일부 형태의 빠른 상승효모는 아스코르브 산을 가지고있어 더 빠른 기간 동안 상승의 양을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

빠른 효모 또는 인스턴트 효모와 활성 건조 사이의 또 다른 차이점은 패키지 당 더 많은 살아있는 세포를 포함 할 수 있다는 것입니다. 이것은 또한 반죽이 상승하는 속도를 가속화 할 수 있습니다. 빵이 빨리 일어나기를 원한다면 좋은 소식처럼 보입니다.

활성 건조 또는 다른 형태의 효모를 즉시 또는 빠른 효모를 대체하기 전에 레시피를 확인하는 것이 중요합니다. 경우에 따라 빠른 효모가 선호되고 권장됩니다. 대부분의 빵 기계에서 빵을 준비하는 경우 레시피가 빵 기계 효모, 인스턴트 효모 또는 빠른 상승 품종을 요구하는 경우입니다. 다른 요리법에서는이 대체가 괜찮은지 확인하기 위해 확인하고 싶을 수도 있지만, 일부 요리사는 직접적인 대체를하는 것이 절대적으로 괜찮다고 주장합니다.

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Di를하는 베이커가 있습니다구운 식품의 맛에있어 빠른 효모의 품질을 끊습니다. 어떤 사람들은 효모가“효모”를 맛보고 특별한 구운 빵 맛과 향을주지 않는다고 생각합니다. 다른 사람들은 즉시 또는 빠른 효모로 만든 빵과 활성 마른 효모로 만든 빵 사이에 차이가 거의 없다고 말합니다. 일부 장인 베이커는 빠른 효모가 명확하게 이용할 수 없었을 때보다 전통적인 방식으로 빵을 만들고 싶어하기 때문에 빠른 상승 형태를 피할 수 있습니다. 즉각 또는 빠른 버전의 효모는 1980 년대 중반부터 상업적 형태로만 광범위하게 구할 수 있습니다.