Egusi는 무엇입니까?

egusi colosynthis citrullus lanatus 는 서 아프리카 멜론입니다. Agushi, Agusi 및 Egushi는이 과일의 다른 이름입니다. 멜론의 육체는 쓴 맛이 좋고 먹을 수 없습니다. 과일의 씨앗 만 먹습니다. egusi 씨앗은 단백질이 높고 그들의 맛은 호박 종자의 맛에 가깝다고합니다. 각 씨앗은 타원형 모양이며 밝은 황갈색 껍질로 흰색입니다. 껍질을 벗긴 씨앗은 나이지리아 레시피, 특히 인기있는 egusi 수프에 사용하기위한 땅입니다.

땅 씨앗은 기름과 물로 가늘어 질 수있는 두꺼운 수프베이스를 만듭니다. 물과 기름이 적을 경우 수프가 아닌 스튜가 만들어집니다. 어떤 사람들은 더 두꺼운베이스를 선호합니다. 고기 및/또는 생선과 야채는 수프를 마칩니다. 칠리 페퍼뿐만 아니라 iri 라는 발효 콩이 풍미를 위해 첨가됩니다. 새우 또는 가재는 수프의 생선 성분에 사용될 수 있으며 고기는 쇠고기 또는 염소 일 수 있습니다.

전통적인 나이지리아 Egusi 수프 레시피는 야채를 요구합니다Bitterleaf 및 Celosia와 같은. Bitterleaf는 Aster 가족의 출신이며 중부 및 서부 아프리카 전역에서 자라는 잎이 많은 채소입니다. Bitterleaf는 시금치와 비슷한 쓴 달콤한 맛을 가지고 있으며 건조되거나 신선합니다. Celosia는 열대 및 아열대 기후에서 자라는 식용 포도 나무입니다. 꽃은 삐걱 거리고 밝은 색이며 잎이 많은 녹색 부분은 야채로 먹습니다. 아프리카 붉은 양파는 일반적으로 수프에 첨가 된 다른 야채입니다.

또 다른 인기있는 서 아프리카 Egusi 레시피는 Palaver 소스를위한 것입니다. Palaver 소스는 고기가 많고 쌀이나 다른 곡물 위에 제공 될 수 있습니다. 소스와 고기뿐만 아니라 비틀 잎은 소스에 사용됩니다. 일부 요리사는 새우와 닭고기를 사용하는 것을 좋아합니다. Egusi 수프와 마찬가지로 아프리카 붉은 양파와 칠리 고추도 추가됩니다. 지상 egusi 씨앗은 두껍게하기 위해 끓는 시간이 끝날 무렵 다른 palaver 소스 성분에 추가됩니다.혼합물.

씨앗은 발암 성 또는 암 유발 일 수있는 건강에 해로운 곰팡이 성장을 피하기 위해 신선하게 구입해야합니다. 많은 나이지리아 사람들은 여전히 ​​멜론 덩어리에 씨앗을 구입합니다. 그들은 집에서 씨앗을 제거한 다음 껍질을 벗고 갈아냅니다. 구운 egusi 씨앗은 간식으로 먹거나 작은 케이크에 튀긴 것입니다.