초콜릿은 어떻게 만들어 집니까?

초콜릿 는 카카오 콩으로 만든 많은 음식을 설명하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다. 특히 설탕이 첨가 된 카카오로 만든 달콤한 과자를 설명하는 데 특히 사용됩니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 일부는 수천 년 동안 거슬러 올라갑니다. Mayans의 초콜릿 사용은 2,500 년 이상 거슬러 올라가며, Aztecs는 또한 그것을 의식하고 즐거움을 위해 사용한 것으로 알려져 있습니다. 이 초콜릿은 쓴 음료로 소비되었으며 때로는 고추가 추가되어 새로운 세계 전역에서 중요한 아이템이었습니다.

카카오 콩은 카카오 나무에서 자랍니다. 초콜릿 생산의 첫 단계는이 콩을 수확하는 것입니다. 그런 다음 콩을 잘라 내고 펄프를 꺼내고 껍질은 버려지거나 다른 목적으로 사용됩니다. 그런 다음 펄프와 씨앗의 혼합은 발효되며, 보통 5 ~ 10 일 동안 지상의 나무 상자로 발효됩니다. 발효를 통해 충분한 풍미가 부여되면 BEAN은 뜨거운 태양에 배치하거나 특별한 가마를 사용하여 건조됩니다. 나뭇 가지, 먼지 및 기타 오염 물질을 청소 한 후에는 포장되어 배송 될 준비가되었습니다.

청소 된 콩을 구운 다음 맛을 더욱 강하게 나오고 산도를 다소 낮추기 위해 구워집니다. 그런 다음 팬의 고기에서 껍질을 제거하기 위해 팬을 통해 금이 가고 날려 버립니다. 이 초콜릿 펜촉은 손으로, 큰 돌 또는 기계에 의해 분쇄되며, 두근 두근의 액화에 의해 생성 된 열은 주류에 들어갑니다. 그런 다음이 액체는 곰팡이에 붓고 어둡고 무가당 초콜릿 블록으로 굳어집니다.

이 시점에서 초콜릿에는 설탕, 코코아 버터, 바닐라 및 기타 성분이 첨가되어 우리가 달콤한 초콜릿으로 생각하는 것에 더 가깝게 만들 수 있습니다. 코코아 버터, t 동안 종종 분리되는 펜촉의 지방 부분그는 연삭 과정을 맺고 매끄러운 질감을주는 데 사용되며 밀크 초콜릿과 많은 달콤한 어두운 초콜릿의 핵심 성분입니다. 코코아 주류는 화이트 초콜릿의 경우와 같이 최종 제품에서 제외 될 수 있으므로 맛은 지방 코코아 버터에 의해서만 전달됩니다.

일단 혼합되면 초콜릿은 conching 로 알려진 공정에서 추가 블렌딩 될 수 있습니다. Conching에는 많은 작은 금속 구슬을 사용하여 미세한 분쇄가 포함되어 설탕 결정과 미립자 초콜릿을 더 작고 작은 비트로 분해하여 모든 불안감을 제거하고 가장 부드럽고 풍부한 느낌을 남기기 위해. 제품이 더 좋을수록 일반적으로 더 오래 안식일이 많고 입안의 최종 느낌이 부드럽습니다.

마지막으로, 초콜릿을 강화해야 할 때 형성되는 결정의 크기가 균일 한 크기가되도록 초콜릿을 밟아야합니다. 템퍼링은 이미 결정화 된 초콜릿을 액체에 용해시키고 점차적으로 조각을 추가하고 저어줍니다.그들이 녹일 때까지. 일단 제대로 템퍼링되면 성형되어 굳어 질 수 있으며,이 시점에서 포장 및 소비 할 준비가되었습니다.