チョコレートはどのように作られていますか？

チョコレートは、カカオ豆から作られた多くの食品を説明するために使用される一般用語です。特に、砂糖を加えたカカオから作られた甘い菓子を説明するために使用されます。それを準備するには、何千年も前にさかのぼるさまざまな方法があります。 マヤ人によるチョコレートの使用は2、500年以上前にさかのぼると考えられており、アステカはそれを儀式的かつ喜びのために使用したことが知られています。このチョコレートは苦い飲み物として消費され、時には唐辛子が追加され、新世界全体に重要なアイテムでした。その後、豆が開き、パルプが取り出され、殻は廃棄または他の目的に使用されます。次に、パルプと種子の混合物を、通常は地面の木製の箱に、5〜10日間発酵させます。発酵によって十分な風味が与えられると、Bはイーンズは、暑い太陽の下に置くか、特別なkiを使ってそれらを置くことによって乾燥されます。彼らが小枝、ほこり、その他の汚染物質をきれいにした後、彼らは袋詰めされて出荷される準備ができています。

洗浄した豆をローストして、フレーバーをさらに強く出し、酸性度をいくらか低くします。その後、彼らはひび割れてファンに吹き飛ばされ、豆の肉からシェルを取り除きます。これらのチョコレートペン先は、大きな石を使用して、または機械で手で押しつぶされ、ドキドキした液化によって発生する熱が酒に砕かれます。次に、この液体を型に注ぎ、そこで暗い無糖のチョコレートのブロックに硬くなります。

この時点で、チョコレートには砂糖、ココアバター、バニラ、その他の材料が追加されている場合があり、甘いチョコレートと考えるものに近いものになります。ココアバター、tの間にしばしば分離されるペン先の脂肪の部分彼の粉砕プロセスは、滑らかなテクスチャーを与えるために使用され、ミルクチョコレートと多くの甘いダークチョコレートの重要な成分です。ココア液は、ホワイトチョコレートの場合のように、最終製品から除外される可能性があるため、風味は脂肪のようなココアバターのみによって与えられます。

ブレンドされると、チョコレートは conching として知られるプロセスでさらにブレンドされる可能性があります。巻き替えには、多くの小さな金属ビーズを使用して細かい研削、砂糖の結晶と粒子状チョコレートを小さくて小さなビットに分解して、ざらざらを除去し、最も滑らかで最も豊かな感触を残します。一般的に製品がより良いほど、それは長く巻き込まれ、口の中の最終的な感触が滑らかになります。

最後に、チョコレートを和らげて、固化するときに形成される結晶が均一なサイズであることを確認する必要があります。焼き戻しには、すでに結晶化されたチョコレートを液体に溶かし、徐々に断片を加えて攪拌することが含まれます彼らが溶けるまで。適切に和らげたら、成形して固化することができ、その時点でパッケージ化されて消費する準備ができています。