コリアンダーとパセリの違いは何ですか？

CilantroとParsleyは、外観と用途の間に類似点があるため、しばしば混乱しています。実際、彼らは同じファミリーのメンバーであり、 apaceae、であり、そのメンバーの間でニンジンとパースニップを数えています。しかし、コリアンダーとパセリは、外観、味、料理の使用に微妙な変動を伴う2つの非常に異なる植物です。

コリアンダーはコリアンダー植物の葉であり、 coriandrum sativum。 Parsley、 Petroselium Crispum、には2つの品種があります。巻き毛と平坦な葉、一般的にイタリアのパセリとして知られています。

コリアンダーとパセリの最初の違いは登場です。コリアンダーは、厚く波状の葉があるCurly Parsleyと簡単に区別されます。パセリの葉とコリアンダーの葉の両方が平らで、鋸歯状で、非常に似ているように見えるので、フラットリーフのパセリは区別するのが少し難しくなります。ただし、コリアンダーははるかに深い緑のTになる傾向がありますハンフラットリーフパセリ、かなり明るい緑です。コリアンダーの葉は、より鋭い鋸歯も持っているように見えます。

コリアンダーとパセリのもう一つの違いは味です。 Curly Parsleyは非常にマイルドで草が茂った味で、料理にはめったに使用されません。フラットリーフのパセリは、より強いフレーバーを持っているため、料理により優れている方が良いものの、コリアンダーほど強い味ではありません。コリアンダーは、強く、柑橘系の、ほとんど香水のような味を持っています。多くの人はこの味が非常に魅力的だと感じていますが、他の人はそれが不快でやや化学的で石鹸のようなものだと感じています。

コリアンダーとパセリーも料理で多少異なって使用されています。コリアンダーは、アジア、中東、インド、ラテンアメリカの料理で一般的に使用されていますが、パセリはヨーロッパ、中東、北米でより多くの有病率で使用される傾向があります。 Curly Parsleyの風味はほとんどないため、通常は飾りとしてのみ使用されます。

コリアンダーは、その強い風味のために主に料理で少量で使用されます。ただし、インド料理や中央アジア料理の中には、料理が風味を減らす傾向があるため、大量に使用しています。その結果、コリアンダーは、多くの場合、提供する直前または飾りとして調理済みの料理に追加されます。コリアンダーは、カレー、チャツネー、サルサなど、さまざまな料理に味、香り、色を加えるために新鮮に使用されます。また、さまざまな肉料理、サラダ、スープで人気があります。

フラットリーフパセリーは、味、香り、色を料理に追加するためにも使用されます。一般に、スープ、サラダ、ソースの調味料として使用されます。フラットリーフパセリは、スープベースのコンポーネントであるブーケガルニの重要な材料でもあります。

コリアンダーとパセリーはどちらも抗酸化物質が豊富であると考えられています。さらに、コリアンダーには抗菌性および抗菌特性があると考えられています。鉄、マグネシウム、および食物繊維が豊富です。一方、パセリには高レベルの葉酸とビタミンCが含まれています。両方の植物を調整する良い食事の選択。